餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模

　　2011-2014年我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)成交額逐年遞增，且年增長(zhǎng)率均在90%以上。

　　其中2014年，我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)成交額為441.7億元，同比增長(zhǎng)135.20%，餐飲團(tuán)購(gòu)占據(jù)近六成的團(tuán)購(gòu)的市場(chǎng)份額（59.1%），為各團(tuán)購(gòu)品類中的龍頭板塊。從細(xì)分品類來(lái)看，火鍋燒烤、地方菜、自助餐依然是餐飲團(tuán)購(gòu)的支柱產(chǎn)品。

　　2015上半年，餐飲團(tuán)購(gòu)成交額為483.4億元，較上年同期增長(zhǎng)190.20%。餐飲團(tuán)購(gòu)占團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的份額為62.83%。

在線外賣市場(chǎng)現(xiàn)狀與運(yùn)營(yíng)模式

　　2015上半年，我國(guó)在線外賣市場(chǎng)訂單規(guī)模呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)。二季度實(shí)現(xiàn)訂單350萬(wàn)單，環(huán)比增長(zhǎng)98.86%。

在線外賣整體市場(chǎng)格局

　　從我國(guó)在線外賣市場(chǎng)整體競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，美團(tuán)外賣與餓了么已經(jīng)遙遙領(lǐng)先，屬于第一梯隊(duì)，而百度外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)已經(jīng)屬于第二梯隊(duì)，其他到家美食匯等市場(chǎng)份額就更少了。

　　2015上半年，我國(guó)在線外賣訂單份額構(gòu)成中，美團(tuán)外賣和餓了么占比分別為41.24%和38.75%；交易份額構(gòu)成中，美團(tuán)外賣和餓了么占比分別為34.49%和33.47%。

私廚分享市場(chǎng)現(xiàn)狀與運(yùn)營(yíng)模式

● 私廚分享市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模

　　網(wǎng)絡(luò)不僅驅(qū)動(dòng)人們?cè)凇俺浴鄙喜粩鄬ふ倚碌目赡苄?，也激?lì)創(chuàng)業(yè)者們?cè)凇俺浴鄙喜粩嗵剿餍碌纳虡I(yè)模式，“私廚”便是其中之一。

● 私廚分享市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

　　互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入私廚市場(chǎng)是從2014年下半年開始的，而2015年之后更是有大批創(chuàng)業(yè)者涌入。漸漸的，私廚分享平臺(tái)自身也開始走向不同的方向，其中的一個(gè)方向?qū)?biāo)“EatWith”的水準(zhǔn)和定位，平臺(tái)發(fā)掘和整合的大多為中高端私密飯局。

● 私廚分享市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式

　　國(guó)內(nèi)大部分私廚分享平臺(tái)聚焦點(diǎn)為消費(fèi)美食，飯局以“好吃”為基礎(chǔ)，但也有少數(shù)平臺(tái)更看重飯局的社交屬性。定位的不同將帶來(lái)運(yùn)營(yíng)上的差異。Airbnb更加注重分享過(guò)程中的社交、文化、歸屬感等一系列更加個(gè)性化的用戶體驗(yàn)；而Uber強(qiáng)調(diào)資源的充分流動(dòng)和匹配效率。

● 私廚分享市場(chǎng)盈利模式

　　基于C端的傭金模式

　　基于B端的廣告和傭金模式

互聯(lián)網(wǎng)餐飲用戶渠道分析

　　根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段電話叫餐仍然是我國(guó)網(wǎng)民最常使用的叫外賣渠道，在叫過(guò)外賣的受訪者中有高達(dá)94.6%的用戶使用過(guò)電話外賣，并且其中有69.5%的用戶將其作為最主要的渠道，而這一比例在網(wǎng)絡(luò)外賣渠道僅為26.8%。

　　前瞻分析認(rèn)為，現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)外賣雖然已被較多的外賣受眾使用，但仍不是其主要使用的叫餐渠道，電話叫餐依然是主流。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲用戶平臺(tái)分析

　　根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)各互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)中，63.8%的用戶使用過(guò)連鎖快餐品牌網(wǎng)站；55.1%的用戶使用過(guò)第三方外賣平臺(tái)；僅有27.5%的用戶在正餐品牌網(wǎng)站上底點(diǎn)過(guò)餐。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境預(yù)測(cè)

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

1、餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

餐飲團(tuán)購(gòu)是近年來(lái)餐飲業(yè)新興的一種營(yíng)銷模式，以其便捷化、時(shí)尚化、超低折扣等優(yōu)勢(shì)迅速發(fā)展起來(lái)，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。預(yù)計(jì)到2021年我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)的市場(chǎng)規(guī)模將突破1100億元。

2、在線外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

在線外賣的發(fā)展離不開移動(dòng)端的技術(shù)支持和終端普及，一方面移動(dòng)設(shè)備有利于線上線下的隨時(shí)對(duì)接，另一方面較低的入網(wǎng)門檻（終端成本、入網(wǎng)成本等）也保證了足夠多的用戶數(shù)量。隨著我國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，在線外賣的市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2021年約為1200億元。

3、私廚分享市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

從2014年底到現(xiàn)在，私廚市場(chǎng)發(fā)生了不小的變化：創(chuàng)業(yè)公司紛紛涌入、民間私廚越來(lái)越多、媒體開始關(guān)注私廚們的故事，這個(gè)市場(chǎng)正在發(fā)酵。作為共享經(jīng)濟(jì)在餐桌和廚藝上的應(yīng)用，共享經(jīng)濟(jì)的快速普及直接降低了人們對(duì)私廚的認(rèn)知和接受門檻。另外，當(dāng)人們都在尋求消費(fèi)升級(jí)時(shí)，作為中國(guó)人最受重視的一項(xiàng)消費(fèi)，“吃”的升級(jí)尤其應(yīng)被關(guān)注?？梢?，我國(guó)私廚分享市場(chǎng)的前景廣闊。