1. 面粉放在大碗中

2. 清水逐漸加入，調(diào)成這樣的粘稠狀，用勺子舀一勺，能順暢地流下來(lái)，然后靜置5分鐘

3. 紅豆腐乳和汁攪拌均勻成糊狀，黃醬我用的是熟的炸醬

4. 將要使用的生菜葉沖洗干凈，雞蛋準(zhǔn)備好

5. 平底煎鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)潤(rùn)鍋，大火加熱

6. 將鍋端起，離開(kāi)火，舀適量的面糊入鍋中心

7. 用小勺的背面將面糊攤開(kāi)攤薄，再重新放在火上，中小火加熱

8. 待面糊有些凝固時(shí)，磕入一個(gè)雞蛋，用勺子將蛋黃打散，均勻鋪滿餅面

9. 待雞蛋液凝固得差不多時(shí)，撒入黑芝麻和香蔥末

10. 翻面，用刷子蘸醬料，均勻地抹在面皮上；醬略微變干一點(diǎn)就可以出鍋了

11. 煎餅?zāi)ㄡu的一面朝上放在案板上，將生菜鋪在上面

12. 卷成卷，完工

13. 快手雞蛋煎餅

14. 好香

溫馨小提示：清水酌情加入，調(diào)成又粘稠又能順暢地流下來(lái)的狀態(tài)。太稠，不易攤開(kāi)；太稀，餅太軟，而且做的數(shù)量無(wú)形中增加了； 醬料可以用紅豆腐乳、甜面醬、黃豆醬、辣醬； 蔬菜可以隨口味調(diào)換； 鍋加熱后，離火，面糊倒入鍋中，攤好后再重新火上加熱；全程中小火。