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芝麻小燒餅 來源：下廚房 2016-05-21 09:26 芝麻小燒餅 餡料：可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。依個人口味決定。個人覺得放白糖好吃。  用料 油皮原料 低筋面粉 110g 白糖 8g 食用油 38g 水 50g 鹽 1.5g 油酥用料 低筋面粉 75g 食用油 33g 份量 10個 做法 1  油皮原料和油酥原料分別放盆里。 2  分別揉成團。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使勁搓擦細膩。并蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。 3  切蔥花 4  把油皮面團揪成10個小劑子，油酥也揪成10個小劑子。 5  用油皮包住油酥 6  包完之后 7  取其中一份搟長。 8  卷起來 9  所有的都操作完之后蓋保鮮膜醒10分鐘 10  醒好后將面團再次搟長。 11 .卷起來 12 所有的卷起來后再蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。 13 取其中一份搟長，撒蔥花或者搟長后直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。 14 從下方三分之一處往上折，再從上方三分之一處向下折 15 搟成長方形 16 表面刷一層薄薄的全蛋液，然后撒滿芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度預熱10分鐘。 17 依次放烤盤里，210度，上下貨，中層，烤15分鐘左右即可。 18 成品圖 19 成品圖 小貼士 撒芝麻前一定要刷一層薄薄的全蛋液，不然烤完之后芝麻很容易掉。 普通面粉可以代替低筋面粉，也很膨脹也很酥，不過沒有低筋面粉做出來的棉酥。 |
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