在農(nóng)業(yè)方面，甲殼素水溶肥是利用甲殼素為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)分解、提取并添加多種微量元素(植物生長所必需)精制而成的肥料，因其在農(nóng)業(yè)方面所取得的良好效果，被人們譽為“植物疫苗”。甲殼素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用中，不僅能使作物長勢好,植株健壯，光合作用增強，而且在抗逆性、抗病蟲害方面也表現(xiàn)出明顯效果，所以有穩(wěn)定而顯著的增收效果。此外，甲殼素對作物品質(zhì)的改善和食品營養(yǎng)價值、經(jīng)濟價值的提高也有較大的意義。

另一方面，甲殼素可作為植物生長調(diào)節(jié)劑，促進農(nóng)作物產(chǎn)量提高，還可作為土壤改良劑及用于收獲后農(nóng)產(chǎn)品的保鮮等。尤其是其在抑制植物病害方面已逐漸成為人們研究的熱點。大量研究表明，甲殼素可以誘導(dǎo)植物產(chǎn)生廣譜的抗性、增強植物的自身防衛(wèi)能力、抑制多種植物病原微生物的生長，而且其無毒并可為微生物降解，對環(huán)境不會產(chǎn)生污染。這使其有可能作為一種新型的綠色農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮重要的作用。

一、甲殼素在農(nóng)業(yè)中的主要功能

        甲殼素對植物適應(yīng)性廣，親和性好，無毒無副作用，對人畜無害，能夠生物降解，在土壤中不板結(jié)土壤，可緩慢降解為小分子碳水化合物，對環(huán)境無公害，是一種優(yōu)良的純天然生態(tài)制劑。

        ① 促進根系生長

        它能促使植物種子提前發(fā)芽。根系發(fā)達，根毛、須根、次生根數(shù)量大大增加。根乃植物之本，根際發(fā)達，會增強植物的吸肥吸水能力，增強抗旱、抗倒伏能力，增強免疫力，達到粗壯多結(jié)果之目的。

        ②活化根際狀態(tài)

        甲殼素能充分活化根際狀態(tài)，溶解養(yǎng)分分子，迅速形成土壤溶液，使氮、磷、鉀等養(yǎng)分能得到植物充分有效地吸收。

        ③縮節(jié)粗壯

        研究發(fā)現(xiàn)，甲殼素具有調(diào)節(jié)植物發(fā)育的功能，甲殼素是一種天然的植物生長調(diào)節(jié)劑，能發(fā)根促莖，使莖縮短，粗壯旺盛，有利于養(yǎng)分最大限度地供應(yīng)給果實，其中微量元素在甲殼素的螫合下，容易被果實吸收，從而增加蛋白質(zhì)、氨基酸的含量，從根本上改善品質(zhì)。

        ④殺菌能力強

        甲殼素替代種衣劑，可保護種子正常發(fā)育。用于種子貯存，可減少種子處理程序，經(jīng)濟實惠。研究表明，甲殼素及其降解產(chǎn)物對土壤、種子有極強的殺菌作用，能強烈抑制有害真菌菌絲如霜霉菌、胞囊菌等。

        ⑤改良土壤

        使用甲殼素作添加劑，可使土壤有益菌如放線菌增加1000倍、有害菌如鐮刀菌及線蟲類等顯著減少，增強土壤供肥能力，從根本上改良土壤，根治板結(jié)，提高土壤有機質(zhì)含量，便于連作。

        ⑥改善作物品質(zhì)，增加產(chǎn)量

        甲殼素能提高作物產(chǎn)量，改善作物品質(zhì)，并使其恢復(fù)自然風(fēng)味，耐貯、耐運，同時減少農(nóng)藥殘留量(國際標(biāo)準(zhǔn)以下)，可以通過綠色通道出口。

        ⑦提高肥效

        甲殼素具有溶液粘稠、易于成膜的特性。其極強的成膜功能，能延緩肥料元素的釋放，減少養(yǎng)分的損失而大大提高肥效，這樣能從根本上解決肥料的浪費，節(jié)約資金，保護環(huán)境，有益于人類健康，甲殼素與纖維素共混制成膜，可大大增加膜的機械強度，利用甲殼素易于成膜的特性，可用其作種子包衣材料．

        ⑧增強免疫能力

        甲殼素在韓國、日本被譽為“植物疫苗”，可見其對作物所起的作用。甲殼素制劑能使植物抗菌抗病毒能力增強，改變植物生長機理，增強調(diào)節(jié)系統(tǒng)的免疫功能，從而保證植物的正常生長發(fā)育。用甲殼素拌種，可降低大豆根腐病的發(fā)病率和病情指數(shù)，防效達42.6％ ～46.9％ ，同時可促進大豆根系生長，單株果數(shù)、粒數(shù)、粒重增加，增產(chǎn)11．7％以上。

        二、甲殼素在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

        ①甲殼素種子處理劑

       甲殼素可用作許多糧食、蔬菜作物種子的處理劑，用于種子處理可提高種子的發(fā)芽率，增強幼苗的抗病能力，促進作物的生長，提高作物的產(chǎn)量；而且甲殼素對作物無藥害，對人畜無毒害，對環(huán)境無公害，是理想的環(huán)保型殺蟲劑，具有廣闊的應(yīng)用前景．將甲殼素溶解于1％ ～3％ 的醋酸溶液，使用時稀釋為0.5％ ～0.01％ 的溶液，在播種前涂于種子的表面自然干燥后使用，不但可以有效抑制種子周圍霉菌病原體生長，增強植物對疾病的抵抗力，而且還起到植物生長調(diào)節(jié)劑的作用，用其處理過的小麥、豌豆和扁豆種子，產(chǎn)量可增加10％～ 30％ 。

        ②果蔬保鮮劑

        甲殼素是一種天然的保鮮劑，具有很好的成膜性，具有一定的選擇滲透作用，能夠改變果實組織內(nèi)部氣體組成和降低蒸發(fā)損耗，從而抑制水果腐爛變質(zhì)；加上其廣譜的抑菌特性，因此可廣泛地應(yīng)用于果蔬的保鮮，美國、日本、英國、加拿大、瑞典和我國等已將這項技術(shù)用于實際生產(chǎn)。日本鈴木隆司等人以甲殼素為主要成分制成保鮮劑，用來涂布或浸泡水果蔬菜，使其形成被膜，此膜具有良好的通氣性能，并能防止果實、蔬菜腐爛，保存時間比未處理的長2～3倍．而且味道不發(fā)生變化，商品性好，陳安和等研究發(fā)現(xiàn)，用1％～2％ 甲殼素溶液處理草莓，在常溫下可延長其貯存期2d左右，在4～8℃條件下可保存25d以上。

        ③植物病害誘抗劑

        研究證實，甲殼素作為植物性功能調(diào)節(jié)劑，能調(diào)節(jié)植物基因的關(guān)閉和開放，誘導(dǎo)植物分泌抗性酶，這樣不僅可以促進植物細(xì)胞的活化，刺激植物性生長，還可以增加對病蟲害的自我防御能力，特別是較高聚合度的寡聚糖具有阻礙病原菌生長繁殖的功能，減少病原菌特別是致病真菌對植物的危害。如A．Eghath等研究發(fā)現(xiàn)甲殼素具有抗真菌活性，甲殼素的衍生物如殼寡糖也有很強的抑制作用 。因此．它又被稱為新型植物抗性誘導(dǎo)劑．番茄苗用甲殼素溶液浸根或噴霧，或在生長基質(zhì)中加入甲殼素，可誘導(dǎo)番茄對根腐病的系統(tǒng)抗病性 ；黃瓜水培液中加入甲殼素可控制由腐霉菌(Pythium spp．)引起的猝倒病 ，此外，甲殼素對大豆花葉病、大豆根腐病、小麥紋枯病、番茄早疫病、油菜菌核病、水稻惡苗病等都有抑制作用。

        ④甲殼素可用作植物生長促進劑、土壤改良劑

        甲殼素為土壤有益菌如放線菌提供營養(yǎng)物質(zhì)，可促進放線菌的繁殖并誘導(dǎo)放線菌產(chǎn)生甲殼素酶，從而抑制土壤病原菌生長和繁殖；同時由于放線菌大量繁殖，可改善土壤微生態(tài)環(huán)境和提高植物品質(zhì)，從而達到增產(chǎn)的目的。制成土壤改良劑，利用殼聚糖的抗菌能力和改善土壤的作用，可將土壤與甲殼素溶液合成液體土壤改良劑，這種改良劑具有適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性和可降解性，降解以后是優(yōu)質(zhì)的有機肥料，可供作物吸收，若將其噴灑到土壤表面，則能形成一層薄膜，還具有保墑作用。如將農(nóng)藥或化肥摻入其中，使它們均勻混合，還可取得緩釋放的效果。