泥糊類

肝肉泥

原料：豬肝和瘦豬肉

做法：

1. 將豬肝和瘦豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。

2. 然后將肝泥和肉泥放入碗內(nèi)，加入少許冷水和鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。

豬骨胡蘿卜泥

原料：胡蘿卜1小段、豬骨適量

做法：豬骨洗凈，與胡蘿卜同煮。待湯汁濃厚胡蘿卜酥爛時(shí)撈出豬骨和雜質(zhì)，用勺子將胡蘿卜碾碎即可。

雞汁土豆泥

原料：土雞一只、土豆1/4個(gè)、姜適量

做法：

1. 將土雞洗凈斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯，取部分湯汁冷凍。

2. 土豆洗凈去皮上鍋蒸熟，取出研成泥。

3. 取雞湯2勺，加入少許鹽，稍煮，澆到土豆泥中即可。

蒸南瓜（紅薯）

原料：南瓜或紅薯

做法：將南瓜或紅薯置于盤(pán)子內(nèi)，上鍋蒸熟即可。

蒸蘋(píng)果

原料：蘋(píng)果

做法：將蘋(píng)果洗凈帶皮放碗內(nèi)入鍋蒸熟，待溫涼食用。

粥類

菠菜蛋黃粥

原料：菠菜、雞蛋黃1個(gè)、軟米飯、適量高湯、熬熟植物油。

做法：

1. 將菠菜洗凈，開(kāi)水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。

2. 將1個(gè)蛋黃、軟米飯、適量高湯（豬肉湯）放入鍋內(nèi)先煮爛成粥。將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。

胡蘿卜泥青菜肉末菜粥

原料：胡蘿卜、青菜、蒸熟肉末、大米厚粥、適量高湯、熬熟植物油。

做法：

1. 將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。鍋內(nèi)放入肉末、厚粥、高湯（豬肉湯）；

2. 再加入胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開(kāi)后，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開(kāi)即成。

菠菜土豆肉末粥

原料：菠菜、土豆、蒸熟肉末、適量高湯、熬熟植物油。

做法：

1. 菠菜洗凈開(kāi)水燙過(guò)后剁碎；土豆蒸熟壓成泥備用。

2. 將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內(nèi)，小火燒開(kāi)煮爛后，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。

南瓜紅薯玉米粥

原料：紅薯丁、南瓜丁、玉米面、紅糖適量

做法：將玉米面用冷水調(diào)勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時(shí)根據(jù)口味加入紅糖。

 

面湯類

冬瓜面條

原料：冬瓜、面條、適量高湯、熬熟植物油。

做法：

1. 冬瓜洗凈去皮切塊，在沸水中煮熟后切成小塊備用。

2. 將面條置于沸水中，煮至熟爛后取出，用勺攪成短面條。

3. 將冬瓜塊及爛面條，加入高湯大火煮開(kāi)，小火燜煮至面條爛熟即可。

蓮子百合銀耳羹

原料：蓮子、新鮮百合、銀耳、冰糖

做法：把原料洗凈，銀耳掰碎，同入燉煲內(nèi)慢燉2個(gè)小時(shí)左右，至原料酥爛即可。

 

蛋類

雙蛋黃豆腐

原料：雞蛋、熟咸鴨蛋、內(nèi)酯豆腐

做法：

1. 將雞蛋放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)雞蛋，上面覆上蒸架。

2. 將豆腐放入盤(pán)中，劃成薄片放在蒸架上。水沸后5分鐘關(guān)火。

3. 將雞蛋取出，取蛋黃，和咸鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎，撒在豆腐上。

   

蛋花豆腐羹

原料：：雞蛋、嫩豆腐。

做法：

1. 蛋黃打散，豆腐搗碎。

2. 在鍋里加一點(diǎn)水煮開(kāi)，放入搗碎的豆腐煮熟，再倒入蛋黃液，邊倒邊攪拌，將蛋花煮熟即可。