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吃貨妹子帶來一道脆皮豆腐蝦

做豆腐超級美味的秘訣是：

裹上玉米淀粉和蛋清，煎得脆脆的，再燉。

這道菜還有的一個竅門是

蝦剁碎，這樣蝦會更快釋放鮮味

不過別忘了蝦末加一點淀粉，防止蝦肉過熟

趕快來試試吧！?。?/p>

準備食材

140克蝦（去殼去內臟）

1杯雞湯

400克老豆腐

1茶匙姜末

1茶匙蔥花

1個蛋清

油

鹽

腌料半茶匙姜末，1茶匙料酒，4湯匙玉米淀粉，少許鹽。

具體步驟

1蝦切成小塊，剁末，碗中備用。

2蝦和腌料拌勻，腌制一會兒，豆腐切片。

3鍋開火，熱油。同時取一塊豆腐，兩面粘上玉米淀粉，裹一層蛋清，放進鍋里。其余的豆腐同樣的方式處理，一鍋一般煎5-6塊。

4待豆腐的底部煎成金黃色后，翻轉。若鍋太熱，冒煙的話就轉中小火。直到兩面都是金黃色。

5分批次煎好后，豆腐全部放回鍋里。倒入雞湯或水，放入腌好的蝦、1茶匙姜末和蔥花，小心地用鍋鏟把蝦浸到湯里。

6燒到湯汁差不多被吸收為止，約5分鐘，放鹽調味，盛出。

做好啦，快盛出白米飯搭配著吃吧！

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