又到一年海鮮季，這個時候海鮮品種多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富?？墒?，生活中，還是經常有人因吃海鮮而患上各種不適。如何能夠盡享美味，又保證安全健康呢？

又到一年海鮮季 健康美味享不停

不知從什么時候開始，市面上流行起海鮮大拼盤。這種海鮮大拼盤是將幾種甚至十幾種海鮮先制作好，有的清蒸，有的辣炒，然后拼在一起，擺成花樣，端上餐桌，讓人們一次盡享十余種美味。人們形象地稱其為“海鮮大咖”，還有的人開玩笑地說，這就是海鮮們在“開會”。據了解，這樣的“海鮮大咖”很受人們的歡迎。不過有人就表示出質疑，一次吃這么多種海鮮，對健康有影響嗎？

這種海鮮大拼盤的制作原料多是一些蝦蟹和貝類，含有豐富的蛋白質和微量元素，但是這類食物的膽固醇都比較多，而且多是偏寒性的食物，所以脾胃虛寒、有三高痛風的人群不適合食用，海鮮含有較高的嘌呤，嘌呤在人體內代謝后會轉變成尿酸，所以痛風患者應該忌食。

享用這種“海鮮盛宴”最好根據自己的身體狀況，通常來說，吃這種“海鮮盛宴”沒有什么食用順序，不過從食用效果考慮，最好先吃咸鮮本味的，再吃鮮辣刺激性口味的比較好。

吃海鮮配檸檬 殺菌去腥味

很多人吃海鮮都喜歡搭配大蒜，能起到殺菌消炎的作用。但是還有另一種食物，它和海鮮的搭配不僅可以殺菌，還能提鮮去腥味，它就是檸檬。

專家介紹，海水中有很多微生物，其中的副溶血性弧菌便是一種致病性微生物，而生長在海水之中的魚、蝦、蟹、貝類海產品若殺菌不徹底，很容易導致食物中毒。而檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，它的酸汁有很強的殺菌作用。此外，檸檬的酸味和特有的水果香氣，能消除水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，在西方人日常生活中，檸檬常被用來制作冷盤涼菜及腌制食品。要想除去食用油中的異味，就可在油中加幾滴檸檬汁。

應季貝類味鮮美，科學吐沙方法多

貝類不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸等。

不過買回家的貝類往往面臨著一個問題，吐沙，怎樣吐才干凈徹底呢？

首先可將買回的蜆子先清洗一下，然后將它放入帶眼的編織網袋里，用盆裝好水，水要能沒過蜆子。濾水網架在盆中間，蜆子因濾水網懸在水中央，與盆底有一定的距離，所以吐出的沙就不會再被蜆子吸進去。這樣蜆子吐出的沙就能沉到底。一般來說，半天時間換水三次，每次都可以看到盆底一層的細沙。

同時也可在水里放適量海鹽，近似海水的濃度，一般半天左右時間就能夠吐干凈。此外，在水中放點香油或放幾根生銹的鐵釘，也能促使蜆子更快地吐沙。

那么，吃不完的蜆子怎樣保存呢？

最好用清水煮熟原湯泡上，冰箱冷藏，下次食用時燒開即可，而且更加鮮嫩。這種方法最多可保存一兩天。

買回海鮮如何“養(yǎng)”存活時間才能更久？

買回家的海鮮，像應季的蝦爬子，如果不著急吃，在家如何養(yǎng)能使其活得久一些？家庭最適合采用冰箱冷藏法：取一只保鮮盒，在里面墊上濕毛巾或濕紙巾，然后把蝦爬子放進去，上面再鋪一層濕毛巾或濕紙巾，然后放入冰箱中冷藏。不能直接把保鮮盒放冰箱里，否則蝦爬子會被凍死。

吃海鮮喝啤酒，會誘發(fā)痛風嗎？

吃海鮮的時候到底能不能喝啤酒呢？對于本來有痛風癥狀的人，任何高嘌呤的食物都是應該避免的，海鮮只是其中一類（甚至都不是嘌呤含量最高的）；任何酒精飲料更應該避免，啤酒也只是其中的一種。

對健康者來說，這就完全取決于你在口腹之欲與健康之間的權衡了：如果要“絕對安全”，那么比海鮮嘌呤含量高的動物內臟，以及含量與海鮮差不多的各種肉，都不應該吃；而喝酒，本來就不是一種“健康”的生活方式，跟吃不吃海鮮無關。在增加痛風的風險之外，它還有許多其他的不良影響。吃海鮮喝啤酒，確實會增加痛風的風險，不過跟平常的喝酒吃肉相比，這一風險并不見得更大。

中醫(yī)認為海產品多為大寒之品，可以導致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋、酒。例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環(huán)的功效。