當(dāng)大腦漸失能量......

阿茲海默癥被認(rèn)為是一種無(wú)法復(fù)原的漸進(jìn)式腦部疾病，一種不得而知的程序，讓腦細(xì)胞失去相互間的連結(jié)，最後死亡。儘管從1970年代開(kāi)始全球密集的研究，到了2013年我們還是不清楚這個(gè)疾病的正確成因。

儘管阿茲海默癥的正確成因仍未知，許多該疾病的詳細(xì)病理內(nèi)容已經(jīng)被確認(rèn)。阿茲海默癥明顯的癥狀之一就是大腦中的胰島素不足或胰島素抗性。葡萄糖是我們細(xì)胞的主要燃料，包括我們的腦細(xì)胞，而要有胰島素才能讓葡萄糖能夠進(jìn)入我們細(xì)胞之中。而當(dāng)腦部產(chǎn)生或利用胰島素的能力受損後，細(xì)胞會(huì)機(jī)能失常與死去，而讓腦細(xì)胞之間的連結(jié)開(kāi)始瓦解，這個(gè)過(guò)程看來(lái)在，如記憶流失與錯(cuò)誤判斷等癥狀，開(kāi)始變得明顯之前的十年、或數(shù)十年就開(kāi)始發(fā)生。

我們體內(nèi)的葡萄糖其實(shí)是相當(dāng)短缺的，而我們只要超過(guò)一天以上沒(méi)有進(jìn)食，身體就會(huì)有應(yīng)變措施來(lái)確保我們不會(huì)快速的死亡。當(dāng)我們處?kù)讹|餓狀態(tài)時(shí)，人體會(huì)開(kāi)始利用我們的脂肪存量來(lái)釋放脂肪酸，其中一些會(huì)被轉(zhuǎn)換為酮體，而酮體能夠穿過(guò)血腦障壁，進(jìn)而成為我們腦細(xì)胞的替代燃料。在不挨餓的情況下，也有其它的方法能夠讓身體產(chǎn)生酮體。其中一個(gè)方法是遵循嚴(yán)格的產(chǎn)酮飲食方式，即高脂肪、相對(duì)低碳水化合物與蛋白質(zhì)的飲食內(nèi)容。另一種挑戰(zhàn)性比較不高的酮體提供方法，就是攝取含有中鏈脂肪酸的食物，中鏈脂肪酸在消化過(guò)程中能簡(jiǎn)單的被腸子所吸收，其一部分會(huì)在肝臟中被轉(zhuǎn)換為酮體。

中鏈脂肪酸與椰子油

在我的文章「如果阿茲海默癥有藥醫(yī)？」發(fā)表後不久，我開(kāi)始接到電話和電子郵件，都是些希望知道中鏈脂肪酸能否幫助他們的親友。如果可以，將如何使其納入日常飲食中？有數(shù)種方法可使中鏈脂肪酸納進(jìn)我們的飲食中：食用椰子油、中鏈三酸甘油酯（MCT）油品，以及本身富含中鏈脂肪酸的食物與產(chǎn)品。以下是相關(guān)問(wèn)題的問(wèn)與答：

1. 誰(shuí)應(yīng)該嘗試椰子油的飲食介入法？

與神經(jīng)細(xì)胞葡萄糖吸收減少相關(guān)的神經(jīng)退化性疾病患者，或許可以藉由攝取較多的椰子油或MCT油品來(lái)產(chǎn)生酮體，而酮體可以成為腦細(xì)胞與其他器官的能量來(lái)源；這些病癥包括阿茲海默癥與其他失智癥、帕金森氏癥、肌肉萎縮性脊髓側(cè)索硬化癥（即ALS）、多發(fā)性硬化癥、杜顯氏肌肉萎縮癥、自閉癥、唐氏癥、杭丁頓氏舞蹈癥，還有一些罕見(jiàn)癥狀也與大腦或其他器官葡萄糖吸收減少有關(guān)，也會(huì)有所反應(yīng)。

如果你因?yàn)榧易宀∈范蓄净计渲腥魏我粋€(gè)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，你應(yīng)該要考慮改變飲食來(lái)試著預(yù)防或至少延緩發(fā)病與降低疾病的作用；有些罕見(jiàn)癥狀牽涉到脂肪代謝的問(wèn)題，那使用椰子油或MCT油品可能並不適當(dāng)，甚至可能導(dǎo)致癥狀惡化。所以，和醫(yī)師諮詢是非常重要的。

2. 椰子油的好處是什麼？

椰子油容易被身體吸收，並會(huì)增加某些維生素、礦物質(zhì)，以及其他重要營(yíng)養(yǎng)素的吸收。所有的細(xì)胞膜及百分之六十到七十的大腦，絕大部分是由脂肪所組成，而很多細(xì)胞功能在細(xì)胞膜中發(fā)生。我們每天所攝取的脂肪來(lái)源大多是植物油，通常是大豆油或是芥花籽油，這些油脂通常都含有氫化與部分氫化的多元不飽和脂肪與反式脂肪，能將具有潛在損害性的氧自由基帶進(jìn)細(xì)胞膜，即使是未氫化的多元不飽和脂肪酸也會(huì)因?yàn)檠趸ǜ瘔模┒a(chǎn)生氧自由基。

如果你開(kāi)始以椰子油或是其他天然油品，譬如橄欖油或甚至奶油來(lái)取代植物油，並在飲食中加入omega-3脂肪酸，你或許能逆轉(zhuǎn)一些損害。大部分天然油品會(huì)在身體中的細(xì)胞每三到六個(gè)月代謝一次，或許你會(huì)注意到皮膚質(zhì)地變好，以及某些癥狀的減輕，如酵母菌與黴菌感染等。

椰子油也是非常好的潤(rùn)膚劑，能被添加在防曬乳與其他護(hù)膚產(chǎn)品中。在熱帶以及椰子油能夠隨手取得的地區(qū)，人們時(shí)常在出門曝曬太陽(yáng)下前，將其塗抹於皮膚上，有些人把它當(dāng)作護(hù)髮產(chǎn)品使用在頭髮。要了解椰子油的許多其他益處以及深入討論，我強(qiáng)力推薦布魯斯．菲佛醫(yī)師所寫的《椰子油的妙用》(晨星出版)。

3. 什麼是MCT油品？

中鏈三酸甘油脂油品是從椰子油或棕櫚仁油中所提煉，大多數(shù)架上可以買到的產(chǎn)品是混合了辛酸（caprylic acid）、癸酸（capric acid）、少量已酸（caproic acid）以及月桂酸（lauric acid）等四種在椰子油中發(fā)現(xiàn)的中鏈脂肪酸。椰子油約有百分之六十的中鏈脂肪酸，與MCT油品相較，包含了更大量的月桂酸；椰子油的飽和脂肪中大約百分之七十是中鏈脂肪酸。

MCT油品可代替椰子油產(chǎn)生輕微的酮癥作用。使用MCT油品與椰子油的主要區(qū)別是，只要食用較少量的油，且不會(huì)有椰子油中的額外脂肪酸；所產(chǎn)生的酮體濃度也稍微較高，雖然比起椰子油，它們?cè)趲讉€(gè)小時(shí)後就會(huì)離開(kāi)血液循環(huán)，而不再作用。

4. 利用椰子油作為預(yù)防的效果？

照顧患有癡呆癥、帕金森氏癥、糖尿病和其他類似癥狀父母的子女，自然會(huì)擔(dān)心他們可能看到自己的未來(lái)；同時(shí)，許多人也注意到隨著年齡增加，他們的記憶並不如以往，擔(dān)心他們正在走向阿茲海默癥；每天規(guī)律地使用椰子油和（或）MCT油品會(huì)是一個(gè)很好的預(yù)防方法。

對(duì)於尋求預(yù)防措施，我建議一天二或三次，從食物中添加一茶匙椰子油或MCT油品開(kāi)始，逐漸增加椰子油到每天三到五湯匙，或另一種替代方案—在食物中添加四茶匙的MCT油品，一天三到四次。以我自己來(lái)說(shuō)，我每天平均從椰子油、MCT油品、椰奶，以及磨碎椰子的組合中，攝取相當(dāng)於四到五湯匙的椰子油。我也飲用羊奶而非牛奶，並在我的沙拉中享受費(fèi)達(dá)羊奶乳酪或羊奶酪。

本文摘自《阿茲海默癥有救了！椰子油生酮體，改善大腦退化的救星》

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