2012年，廣東省正式將食鹽中的碘含量下調(diào)為25mg/kg。這表示，經(jīng)過(guò)了多年的食鹽補(bǔ)碘，對(duì)于消除碘缺乏病是有成效的，但下調(diào)碘含量并不代表我們已經(jīng)完全不需要補(bǔ)充碘。

廣東省疾控中心稱，碘是人體必需元素，來(lái)源途徑主要包括食物、飲水和碘鹽。2011年全省居民飲用水中碘含量調(diào)查結(jié)果顯示，水碘中位數(shù)為5.0μg/L，這表明廣東省居民飲用水中普遍缺碘；食鹽中碘仍然是居民攝入碘的主要來(lái)源，必須繼續(xù)堅(jiān)持食鹽加碘的防治策略。

缺碘對(duì)身體的影響

碘是合成甲狀腺激素的原料，碘缺乏直接造成甲狀腺激素水平的降低，而甲狀腺激素又是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理代謝所必不可少的內(nèi)分泌激素，其水平低下嚴(yán)重危害到嬰幼兒。

腦發(fā)育有兩個(gè)關(guān)鍵期：

一是胎齡10~18周，這是神經(jīng)母細(xì)胞增殖、發(fā)育及分化、遷徙、形成腦組織的時(shí)期，神經(jīng)母細(xì)胞的這些發(fā)育過(guò)程必須在足量的甲狀腺激素的作用下才能進(jìn)行；

二是出生前3個(gè)月至出生后2歲，此時(shí)神經(jīng)細(xì)胞開(kāi)始像樹(shù)木分出枝杈一樣生長(zhǎng)，這時(shí)也需要甲狀腺激素的積極參與，才能使“枝杈”繁茂，這些“枝杈”正是日后進(jìn)行思維活動(dòng)的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)與信息通道。

如果在這兩個(gè)關(guān)鍵期缺碘，會(huì)普遍造成5——10個(gè)智商的丟失，重者導(dǎo)致呆傻，而且智力的損害是不可逆的。此外，機(jī)體各組織器官在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中也要受碘與甲狀腺激素的調(diào)整，缺碘可導(dǎo)致骨齡延遲、低體重、身材矮小等后果。

如何判斷是否缺碘

如果1升尿里的碘含量是0-100微克，說(shuō)明碘不足，如果到了100-200微克說(shuō)明適量。含量為200-300微克說(shuō)明超適量，如果到了300微克以上就是過(guò)量。

碘鹽如何購(gòu)買和儲(chǔ)存

廣大群眾為了維護(hù)自身的合法權(quán)益，應(yīng)到有食鹽零售許可證的商店（或大超市）購(gòu)買碘鹽，不買私鹽販子的鹽，不食用散裝鹽（非碘鹽）。

購(gòu)買的碘鹽應(yīng)妥善保存：

盛放碘鹽的器皿應(yīng)加蓋；

存放在陰涼、干燥處避免受日光直射，不能太靠近灶臺(tái)避免高溫影響；

存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)隨用隨買，適當(dāng)儲(chǔ)備。

為防止碘丟失，食用碘鹽時(shí)應(yīng)注意：

不能用水淘洗鹽；

在加工食物不宜過(guò)早而要等到快熟時(shí)才放鹽；

不要把碘鹽放在鍋里炒或放在油鍋里煎炸。

哪些人不該吃碘鹽

近年來(lái)，出現(xiàn)了許多補(bǔ)碘過(guò)量的患者，于是許多人開(kāi)始站出來(lái)拒絕碘鹽，人們對(duì)待碘這種每日攝入量以微克計(jì)的元素，從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。

那么究竟哪些人不應(yīng)該吃加碘鹽呢，這是個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。

1、非缺碘地區(qū)的居民

非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽。像山東菏澤地區(qū)的一些縣，屬于高碘地區(qū)，已經(jīng)取消了強(qiáng)制補(bǔ)碘；還有以海鮮為主食的漁民，據(jù)計(jì)算，日攝入海魚750克以上的人群，就不需要再補(bǔ)碘了。

2、甲亢患者

甲亢患者不需食用碘鹽，因?yàn)檠a(bǔ)碘會(huì)增加甲狀腺激素的合成，加劇病情。

3、甲狀腺炎（橋本氏?。┗颊?/strong>

甲狀腺炎（橋本氏?。┗颊卟灰秤玫恹}，補(bǔ)碘會(huì)加重炎癥癥狀。

4、甲狀腺瘤患者

關(guān)于甲狀腺癌和碘營(yíng)養(yǎng)水平的關(guān)系，目前的醫(yī)學(xué)研究尚不明確。因此甲狀腺癌患者在食用碘鹽與否的問(wèn)題上更要慎重，結(jié)合病情，聽(tīng)從醫(yī)囑為上。

5、甲狀腺功能減低患者（甲減）

對(duì)于這類人群是否需要補(bǔ)點(diǎn)，也存在爭(zhēng)議，因?yàn)榧诇p的致病因素是多樣的，不能一概而論。

6、其他甲狀腺疾病患者

通常認(rèn)為，只有甲狀腺腫大患者需要補(bǔ)碘，但實(shí)際上缺碘和碘過(guò)量都能誘發(fā)甲狀腺疾病，所以還是需要結(jié)合病情和自身的碘營(yíng)養(yǎng)狀況，在醫(yī)生的指導(dǎo)下做出選擇。

7、患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳期婦女

這是個(gè)棘手的問(wèn)題，碘營(yíng)養(yǎng)水平與嬰幼兒的智力發(fā)展水平關(guān)系密切，需要結(jié)合個(gè)體情況遵從醫(yī)囑，或采取單獨(dú)對(duì)哺乳期嬰幼兒補(bǔ)碘的方法。