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現(xiàn)在是一個講究套路的年代，各行各業(yè)運營都需要一些套路，更何況餐飲行業(yè)競爭如此激烈的今天，同行們的競爭趨向于白熱化，所以餐飲經(jīng)營者們都想著學(xué)個一招半式，避免與同行過招的時候會狼狽不堪。作為餐飲經(jīng)營者如何應(yīng)對？如何把握好形勢，將自己的一畝三分地不斷擴大，在餐飲市場的大蛋糕上狠狠劃分一塊屬于自己的美味？  從行業(yè)上來講，不定期更新產(chǎn)品的餐飲店，其存活率很低，很多都熬不過一年。所以餐飲管理者應(yīng)該根據(jù)目前餐飲行場和消費群體的特點，從自身出發(fā)，多開發(fā)出一些特色餐飲，以滿足消費者的需求。從春夏秋冬季節(jié)變化出發(fā)，每一季都可以推出特色餐飲，供消費者選擇。再好吃的食物，再好喝的飲品，每天吃肯定是會厭倦的，所以無論是肯德基還是必勝客，不同的季節(jié)都能吃到不同套餐。放眼飲品行業(yè)，提到皇茶，大家想到的會是奶蓋，提到阿姨奶茶，大家想到的會是血糯米奶茶或酒釀奶茶。特色餐飲會讓你的品牌更加有亮點，更容易進行口碑宣傳。  促銷是一場運營者與消費者的博弈，最終的目的還是會回到增加營業(yè)額上。以奶茶店為例，常用的套路有買一杯送一杯，第二杯半價，或者直接不好喝可以免費換，給顧客卡片并蓋章，集齊蓋章數(shù)可送奶茶，微信集贊送奶茶，團購送一定數(shù)量的奶茶。過節(jié)的時候是搞活動的最佳時機，如情人節(jié)可以情侶半價，父親節(jié)或母親節(jié)可以價格打折。當(dāng)新品推出的時候前幾十名可以免費試嘗。還有就是對消費群體的分層，有針對性的對兒童、青年、老年人進行活動促銷，吸引不同的消費群體來店里消費，總之促銷是基于顧客消費為主的，讓顧客認(rèn)知品牌，并再次光顧。  如今，飲品店趨向于概念化，概念店的升級，讓不少消費者驚嘆，原來飲品店的店面也可以如此大，裝修如此華麗。門店大了，可以在店內(nèi)增加娛樂項目，如桌游、書吧、家庭影院，設(shè)置wifi、充電器，讓門店更加吸引人。在這樣的配套設(shè)施下，顧客會不經(jīng)意 發(fā)現(xiàn)，不知不覺就在飲品店待了一下午。當(dāng)然，加入配套設(shè)施還是要根據(jù)店面的大小來決定。 以上套路還需要配合各種經(jīng)營細(xì)節(jié)來實現(xiàn)，做好了套路，相信運營者會對門店經(jīng)營更加游刃有余，特別是門店隔壁或?qū)﹂T都是同行的時候，內(nèi)心不用虛，整理好思路，開始和同行比套路，因為套路是有效的競爭方式，消費者總是會站在用心服務(wù)的門店門口的。
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