米飯是人們最主要的能量來源，無論每天桌上的菜肴如何變化，米飯永遠(yuǎn)是不變的。很多朋友蒸米飯的時候都比較隨意，用自來水淘了米之后就放電飯煲了不管了，其實這種做法是不正確的。

涼水煮飯的弊端

1、水質(zhì)問題

很多朋友在淘米的時候使用的都是自來水，但是事實證明自來水并不適宜用來淘米，因為自來水在生產(chǎn)的過程中基本上都會加入氯氣來進行消毒，如果用它來蒸米飯，那么水中的氯氣就會進入到米飯之中，從而對身體健康造成威脅。

2、營養(yǎng)流失

白米飯之所以能夠成為國人的主食，和它豐富的營養(yǎng)價值是分不開的。米飯中含有豐富的維生素B，這種元素的耐熱性比較差，高溫蒸煮的時間越長流失就會越嚴(yán)重。如果用冷水煮飯，那么蒸煮的時間無疑會大大延長，從而營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，這樣米飯的食用價值就大大降低了。

3、米飯煮熟時間延長

還有一些朋友認(rèn)為用冷水煮飯可以讓米飯在鍋里煮更長的時間，這樣味道就會更鮮美，其實事實完全不是這樣。

因為米飯中的淀粉在冷水中是不會輕易溶解的，只有等到水溫上升到一百攝氏度左右時才會開始膨脹，如果是加的是冷水，那么只會延長米飯蒸熟的時間，對米飯的口感沒有任何增益效果。

所以在煮飯之前最好不要用冷水，直接用熱水煮飯會更加有效率。

米飯怎么煮好吃

1、煮好后燜一會兒

很多朋友性子比較急，在電飯煲剛跳成綠燈的時候就急不可耐的開始盛飯了，其實這個時候米飯中還有大量的水分，可以稍微燜上一會兒再食用。

2、加水量要適中

一直以來，制作米飯的難點就是米和水的比例問題，水放太少蒸出來的米飯會很硬，若放太多則又會很稀。一般來說，米和水的比例是一比一點二，這樣才能蒸出來香氣四溢的大米飯。

3、事先泡一會

在決定蒸米飯之前如果想要讓米飯的口感變得更好，可以將米先放在水中泡一會兒，這樣米就會充分的吸收水分。蒸出來的米飯也會顆顆飽滿，彈性十足。