1. 純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱

2. 加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火

3. 取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊

4. 放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕

5. 取出牛奶糕切成適合的小塊

6. 炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）

7. 鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可

小貼士

• 請問炸粉是什么？能用玉米淀粉代替嗎？ 藍逸雪-1

  • -kiki    應該就是面包糠吧   平時炸豬排之類的外面那層粉  我在菜場買到過

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• 為什么我小火不停地攪拌牛奶卻糊了？ Loribaby 2016-04-14

  • 蜜莉蒽    攪拌的目的是讓奶糊變得均勻細膩粘稠，你糊鍋是沒把鍋底的奶糊翻動，那層奶糊一直巴在鍋底加熱，當然糊。攪拌的時候刮干凈鍋底。實在不行，在鍋底抹點油。

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• 沒有煉乳可以用蜂蜜嗎還是糖什么的 Mikaylah

  • 蜜莉蒽    對，煉乳為了增香，增加風味，可以淡奶油代替或者不加的。

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• 我凍的奶很軟怎么回事 夏日清風-5

  • 蜜莉蒽    一.可能奶糊攪拌得不夠，要略微稠一些，我的牛奶258g，糖35g，煉乳15g，玉米淀粉30g。奶糊糊攪拌前338g。攪拌后286g時吃起來較干是奶糕的感覺；攪拌后300g時吃起來入口即化，感覺還可以稠一點。
    二可能是冷凍不夠，我都是凍一晚上的。
    注意，取出來立即使用！在拌好掛糊，油溫熱好后在取出切塊。

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• 為什么凝固不了？冷藏了一晚上還是糊糊？ yxhaiv4lei

  • 蜜莉蒽    冷凍一晚~冷藏當然固體不了~

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