南瓜（學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜做的糯米餅，香甜軟糯，很好吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起使膽固醇吸收減少血膽固醇濃度下降。

礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 1.紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。 2.紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。 3.紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

南瓜豆沙餅

材料：南瓜 一個(gè)、紅豆 適量、白糖 適量、糯米粉、清水

做法步驟：

1：紅豆先浸泡幾個(gè)小時(shí)，看起來(lái)有點(diǎn)漲大并且起皮的時(shí)候就好了。

2：倒到漏水的不銹鋼籃子中清洗，洗掉有可能殘留的細(xì)沙。

3：把紅豆倒到高壓鍋中，放適量水，水一般高出紅豆表面3厘米左右即可。

4：大火煮開轉(zhuǎn)小火，直到鍋帽不出氣為止。

5：冷卻后打開蓋子，豆子一個(gè)個(gè)的很飽滿。

6：撇開看底部也基本沒水，這就好了，開始搗豆沙。

7：這個(gè)過(guò)程需要耐心，加適量的白糖，可以一點(diǎn)一點(diǎn)的加，然后嘗一下甜度，這樣比較好掌握，不要一次性放太多糖。

8：攪拌均勻后把豆沙搓成小團(tuán)。

9：南瓜蒸軟。

10：搗成泥后加適量的糯米粉，白糖也可以適量加一點(diǎn)，那就根據(jù)南瓜本身的甜度來(lái)調(diào)整了，攪拌好可以用舌尖舔一下來(lái)判斷。

11：抓一小團(tuán)南瓜糯米皮，搓圓，中間摁扁。

12：放入一個(gè)豆沙餡

13：用手把南瓜皮的邊緣慢慢的往中間收緊。

14：至到合在一起。

15：搓圓，然后再摁成小餅狀。

16：放入油鍋中炸至金黃即可。

作者：CYL16-ta…(yxlady)