各種餅的做法，先存起來，老了慢慢學(xué)著做
教你如何扎頭發(fā)
· 2015-07-25 19:47
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紅薯餅
紅薯兩個(gè)﹐雞蛋兩個(gè)﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.
4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點(diǎn)﹕
1. 紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行.
特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃.
芝麻南瓜餅  材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">
2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
土豆餅 
--把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點(diǎn)糖;
--攪到可以捏成餅的時(shí)候,把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅
--放油
燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
1、土豆肉餅。 
原料:土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許.
制法: 1、將土豆削皮,煮熟研成泥?！?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;"> 2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。
2、土豆絲煎餅
1、大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末
2、取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面
4、土豆熟后即可盛盤 3、煎土豆餅  1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲. 2. 用廚房紙或布?jí)焊赏炼估锏乃? 3. 加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分. 4. 小洋蔥一個(gè)切成細(xì)絲放到土豆絲里. 5. 最后加入一只雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌好. 平底鍋燒熱下油后, 把適當(dāng)土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止. 餡餅的做法 原料面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟
香蓮馬蹄餅  原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）
制作方法 1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。
2、取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時(shí)脫落）?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">
3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。 香蕉玉米餅  原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">
做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個(gè)人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點(diǎn)面粉（加入面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因?yàn)轱炓∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因?yàn)?沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個(gè)點(diǎn)心的特點(diǎn)是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。
香芋頭餅
取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個(gè)個(gè)小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。
豆皮（腐竹）芋頭餅
取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點(diǎn)味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內(nèi)兩面轎車略煎即可，香脆可口。
蘿卜餅
蘿卜餅，是云南民間小吃，以發(fā)面、酥面為 皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
做法1
原料： 面粉1.5千克，老面500克。
配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">制法 ?。?）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵。
（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">（3）將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可?！?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">
做法2
主料：大米
配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。
方法： ?。?）取新大米洗凈泡透，磨成米漿?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">（2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。 ?。?）取模子先在油鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進(jìn)米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進(jìn)適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會(huì)破示餅的鮮味。
胡蘿卜餅
許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比適當(dāng)，營養(yǎng)均衡。還可以促進(jìn)寶寶的食欲，從而攝取合理的營養(yǎng)素，使身體正常發(fā)育?！?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;"> 原料： 胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許?！?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">
制作 1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘?！?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;"> 2、 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生?！ ?br style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">
特點(diǎn)外酥里嫩，松軟適口。
有人用微信聊天，有人卻在微信中每天學(xué)習(xí)，自我成長。今天給大家推薦一些優(yōu)質(zhì)的微信公眾號(hào)，每天成長一點(diǎn)點(diǎn)。 長按黃色區(qū)域的微信號(hào)，選擇最上方“復(fù)制”標(biāo)志，然后在 通訊錄--添加 中粘貼并搜索關(guān)注。從指尖輕觸開始，輕松搞定你的最愛！
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