鞭炮迎春

食材

• 主料

• 豆腐300g 豬肉末100g

• 輔料

• 水發(fā)香菇 適量 雞蛋1個(gè) 鹽 適量 剁辣椒適量 白糖少許 胡椒粉少許 水淀粉適量 麻油適量

• 做法

• 1.首先將豆腐切長方形的塊、水發(fā)香菇切粒。

• 2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個(gè)雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻。

• 3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個(gè)小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內(nèi)。

• 4.鍋中準(zhǔn)備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤。

• 5.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開后，淋入適量水淀粉拌勻、麻油提鮮，澆于蒸好的豆腐上即可。

金銀豆腐

食材：

• 主料

• 豆腐300g 雞蛋3個(gè)

• 輔料

• 蔥少許 鹽少許

步驟：

1.首先將蔥葉切蔥花。

2.將豆腐放入蒸鍋，隔水蒸十分鐘，取出，待冷卻后，切去老皮，再切成小塊。

3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入三個(gè)雞蛋，放入半勺鹽，打散，倒入豆腐，攪拌均勻。

4.鍋中倒入油，倒入雞蛋、豆腐，中火炒熟，撒上蔥花，攪拌均勻，就可以盛出品嘗了。

肉釀雞蛋

食材

• 主料

• 雞蛋5個(gè) 豆腐60g 豬肉末50g

• 輔料

• 蔥適量 姜適量 胡蘿卜10片 香菇少許 鹽適量 料酒少許 生抽少許 胡椒粉少許 生粉適量

步驟

1.首先將香菇切末、豆腐切末、姜切末、蔥切蔥花、胡蘿卜切片。

2.準(zhǔn)備好豬肉泥，倒入豆腐、香菇，加少許鹽，倒入適量生抽，料酒、撒上胡椒粉，加入姜、蔥，攪拌均勻，再放入生粉拌勻。

3.鍋中倒入清水，加入雞蛋煮熟，撈出，入涼水，再將雞蛋去殼，切成兩半，去掉蛋黃后，填滿肉餡兒。

4.鍋中放入清水，將雞蛋隔水蒸十分鐘，取出。

5.鍋中倒入清水，加一勺鹽，下入胡蘿卜片，焯熟，撈出，擺入盤中，再將蒸熟的肉釀雞蛋擺在胡蘿卜片上，就大功告成啦！

木須酸辣湯

食材

• 主料

• 干黃花菜30g 干木耳20g 豆腐100g 雞蛋1個(gè)

輔料

• 油適量 蔥姜適量 香醋15ml 辣椒油3ml 生抽10ml 雞精少許 胡椒粉適量 香菜適量

• 蒜苗花適量 香油少許 骨頭湯1000ml（沒有骨湯也可用清水代替）

步驟

1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。

2.木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。

3.湯鍋中加入骨湯加熱。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火。

5.木耳倒入湯鍋中。
6.加入生抽。

7.再加入香醋。

8.加入辣椒油。

9.加鹽。

10.加入胡椒粉。
11.煮開3分鐘后加入豆腐。

12.煮開淋入水淀粉勾芡。

13.最后淋入雞蛋液。

14.攪拌后加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關(guān)火。