蜂蜜按顏色分可以分為淺色蜜和深色蜜兩種，蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關(guān)，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。

當(dāng)然也不能說蜜色越深越好，像洋槐蜜就是蜜色越淺越透的為好，最終取決于您的選擇的蜜種和口味偏好。

蜂蜜按生產(chǎn)方式分

可以分為分離蜜、巢蜜和特種蜜(配比蜜)。

分離蜜，又稱離心蜜或機(jī)蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在搖蜜機(jī)中，通過離心力的作用搖出，并經(jīng)過濾的蜂蜜，或用其他方法從蜜牌中分離出來的蜜。

巢蜜，保持了蜂蜜的風(fēng)味和香味，且可保存較長時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，同時(shí)集蜂膠、蜂王漿、花粉、蜂蜜、幼蜂為一體，具有保健治病功效，為蜜中之極品。

特種蜜，具有獨(dú)特的芳香氣味和特別的藥用價(jià)值。由于這類蜜源植物的生長環(huán)境比較特殊，且零星分散，有些蜜種還有地域的局限性，所以一般商品量比較少，價(jià)格也相對(duì)于一般的單花蜜高一些。

蜂蜜按蜜源數(shù)量分

可以分為單花蜜和百花蜜。

單花蜜，是蜜蜂采集單一植物的花蜜釀造成的蜂蜜。一般來講，單一花蜜的純度達(dá)到80%以上，即可稱為單花蜜。如果純度達(dá)到95%以上，即是極品單花蜜。

百花蜜，是蜜蜂在同一時(shí)期從幾種不同的植物上采集的花蜜經(jīng)釀造后混在一起的蜂蜜，也有的是貯存或加工中人為將兩種以上蜂蜜混合在一起，又稱雜花蜜、百花蜜。

蜂蜜按采收季節(jié)分

按生產(chǎn)季節(jié)把蜂蜜分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。如:

1)春蜜:主要蜜種有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、龍眼蜜、荔枝蜜等

2)夏蜜:主要蜜種有刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、荊條蜜、棉花蜜等

3)秋蜜:主要蜜種有葵花蜜、南瓜蜜、胡枝子蜜等

4)冬蜜:主要蜜種有枇杷蜜、野壩子蜜等

幾種單花蜜的特性

紫云英蜜 特淺琥珀色，微顯青色，氣息清香，味道鮮潔，甜潤且不膩，不易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色粒狀。

龍眼蜜 琥珀色，氣味濃郁，有龍眼干香氣，味甘甜，容易結(jié)晶，結(jié)晶粒細(xì)。

苕子蜜 感官品質(zhì)酷似紫云英蜜但略差，特淺琥珀色，味清香甜潤，較易結(jié)晶，結(jié)晶粒細(xì)膩而潔白。

棗花蜜 琥珀色，質(zhì)地濃稠，氣味濃香，味道甜膩，略感辣喉，不易結(jié)晶，結(jié)晶后呈粗粒狀。

椴樹蜜 白色至特淺琥珀色，具濃郁的玫瑰香氣，味道甜潤適口，較易結(jié)晶，結(jié)晶后呈細(xì)膩潔白的油脂狀。

向日葵蜜 又稱葵花蜜，淺琥珀色至琥珀色，氣息芳香，味甘甜適口，容易結(jié)晶，結(jié)晶后呈細(xì)粒或油脂狀，淺黃色。

棉花蜜 淺琥珀色，帶有乳酸氣息和蔗糖味道，不成熟的棉花蜜稍有澀口感，極易結(jié)晶，結(jié)晶粒呈白色粗粒。

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番茄有生津止渴、健胃消食的功效。

蜂蜜為滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品，甘而平和，日常食之可補(bǔ)益五臟、養(yǎng)心安神，抗衰延年，強(qiáng)壯身體。