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飲食包括谷物、水產(chǎn)、水果、肉類、蔬菜等各種食物，它們各自有各自的不同的屬性。人們應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)、時(shí)令特點(diǎn)選用相應(yīng)的食物。一般來說，食物屬性有寒、熱、溫、涼四種。介于四者之間即不溫不熱，又不寒不涼，則歸屬“平性”。人的體質(zhì)可分為寒、熱、虛、實(shí)。體質(zhì)是個(gè)人在先天稟賦和后天調(diào)養(yǎng)所表現(xiàn)出來的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)等方面的綜合的、相對(duì)穩(wěn)定的固有特性。
體質(zhì)既可表現(xiàn)于健康狀態(tài)，也可通過疾病癥候表現(xiàn)出來。在生理狀態(tài)下，體質(zhì)表現(xiàn)為對(duì)外來刺激的生理反應(yīng)差異性，即個(gè)體在體力、智力、本能等方面的特性以及對(duì)環(huán)境氣候等不同的適應(yīng)性；在病理狀態(tài)下，體質(zhì)可表現(xiàn)為個(gè)體對(duì)某些病因和疾病的易感性和易罹性，以及疾病傳變轉(zhuǎn)歸中的某種傾向性。
人體中的體質(zhì)可分為正常和偏頗兩大類，具體特征如下：
陰陽無明顯偏盛偏衰，平素少病，胃口好，睡眠安穩(wěn)，不怕寒暑，大便正常，無明顯不適，體壯力強(qiáng)，面色潤(rùn)澤。
陽盛質(zhì)（偏熱質(zhì)）：形體適中或偏瘦，但較結(jié)實(shí)。面色略偏紅或蒼黑，皮膚長(zhǎng)呈油性；性格外向，喜動(dòng)好強(qiáng)，易急躁，自制力較差，食量較大，消化吸收功能健旺，大便易干燥，小便也黃赤，平時(shí)怕熱喜冷，或體溫略偏高，動(dòng)則汗出，喜歡喝水，精力旺盛，動(dòng)作敏捷，反應(yīng)靈敏。陰盛質(zhì)（偏寒質(zhì)）：形體適中，或偏胖，但較弱，容易疲勞，面色偏白而欠華，性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚，食量較小，消化吸收功能一般，平時(shí)怕冷喜熱，或體溫略偏低，精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。陰虛質(zhì)：常見形體瘦弱，面色潮紅，口干燥，大便不通，喜冷飲，睡眠欠佳，耳鳴耳聾。陽虛質(zhì)：常見形體白胖，形寒怕冷，口唇淡白，四肢乏力，四肢不溫，面色不華，大便稀溏，毛發(fā)易落，夜尿頻頻而清長(zhǎng)，喜熱飲。氣血虛質(zhì)：常見面色無華，氣短懶言，乏力，眩暈，健忘，月經(jīng)色淡，量少，常易虛脫。痰濕質(zhì)：常見形體肥胖，口甜而黏，頭重如裹，大便稀溏，常見于好飲酒者。瘀滯質(zhì)：常見膚色晦暗，口唇色紫，眼眶黯黑，舌暗，或有瘀點(diǎn)。 大凡藥物、食物都有一定的性味偏頗，對(duì)某類體質(zhì)適用，對(duì)另外一些體質(zhì)可能不僅不適用，反而有害。因此，當(dāng)視具體體質(zhì)而選用食物，注意食物、藥物的宜忌，如陰虛質(zhì)的人，宜甘寒、咸寒清潤(rùn)，忌辛香溫散、苦寒沉降；陽虛質(zhì)的人，宜益火溫補(bǔ)，忌苦寒瀉火；氣郁質(zhì)的人，宜調(diào)氣疏肝，忌燥熱滋補(bǔ)；濕熱質(zhì)的人，宜苦辛清瀉，忌剛烈燥濕或甜膩柔潤(rùn)；氣虛質(zhì)的人，宜補(bǔ)氣培元，忌耗散克伐；痰濕質(zhì)的人，宜健脾化痰，忌陰柔滋補(bǔ)；血瘀質(zhì)的人，宜疏通血?dú)?，忌固澀收斂；一旦違背用藥的宜忌就會(huì)造成誤治。臨證當(dāng)辨明體質(zhì)。施其所宜，戒其所忌，這樣才能糾偏補(bǔ)弊，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的。
同樣，食物的宜忌也非常重要，如體質(zhì)偏寒的人在選食物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇溫?zé)嵝缘?，如荔枝，龍眼、番石榴、櫻桃、椰汁、杏、栗子、胡桃肉、羊肉、狗肉、胡椒等。相反，濕熱體質(zhì)的人，代謝旺盛，容易發(fā)熱，經(jīng)常面色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。對(duì)于這種體質(zhì)的人應(yīng)該選擇吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、梨、香蕉、山竹、蓮藕、番茄、柿子、黃瓜、甲魚等等。只有依照自己的體質(zhì)來選擇相應(yīng)屬性的食物，才能做到調(diào)和陰陽，順應(yīng)天時(shí)。平性的食物如葡萄、菠蘿、木瓜、椰肉、橙、橄欖、白果、李子等，不同體質(zhì)的人均可食用。
（菖蒲）
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