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【茶趣】吃貨最愛的茶葉蛋全攻略！

 老灰狼的圖書館 2016-04-24


小時候最喜歡吃自家煮的茶葉蛋，營養(yǎng)的雞蛋加入茶葉的清香，迫不及待咬下一口，醇厚的茶香氤氳，茶香、蛋香和諧統(tǒng)一，簡直人間美味

作為吃貨，不僅要會吃，更要會煮！最重要的是要勇于嘗試不同的口味
超級簡易版茶葉蛋制作

神器：電！飯！鍋！

小編這么忙（lan）碌（duo）的人怎么有空耗時看火呢，有電飯鍋這種居家旅行殺人越貨（大霧）必備的神器真是吃貨的福音。


用料：雞蛋、茶葉、茴香（八角）、桂皮、生抽、老抽、鹽、味精

食材的投放量根據(jù)自己煮雞蛋的量和口味進行調整，小編一般煮8個雞蛋，放置2個八角，一小塊桂皮，茶葉10g，僅供參考。

步驟：
1、將雞蛋洗凈后冷水下鍋，放一勺鹽（可以凝固有可能破損的蛋白），用大火煮開后轉小火煮5分鐘。
2 、煮好的雞蛋用冷水沖泡一下，然后拿勺子背輕輕敲裂蛋殼，這樣方便入味，煮出來的花紋也好看。
3 、把雞蛋放入電飯鍋，加冷水（沒過雞蛋的水量）、生抽、老抽、鹽、味精、八角、桂皮、茶葉（可扎成茶包）等，按煲湯鍵開始煮（約1個小時）。
4 、茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時。
5 、2小時后把鍋拿出電飯鍋，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋里，等到第二天即可食用。
6 、煮茶葉蛋的湯可以重復使用，只要再放點香料和調味料就行。

外貌奢華極致的紅茶版茶葉蛋
紅茶煮茶葉蛋是最常見的一種方式，流傳甚廣的配方一定有它獨特的風味。在醇厚紅茶中煮出的紅茶版茶葉蛋香濃而不苦澀，茶香蛋香十足，口感柔滑有彈性。

值得一提的是，紅茶版外觀最漂亮，外殼顏色鮮亮、色澤均勻，剝開之后，蛋白因為湯汁的浸潤，呈現(xiàn)琥珀色裂紋，十分誘人。難怪許多人都喜歡使用紅茶煮茶葉蛋，這果然是個看臉的世界！

滿足小眾喜好的綠茶版茶葉蛋
吃貨江湖中有不少人對綠茶煮茶葉蛋情有獨鐘，可與紅茶版茶葉蛋相比，綠茶版茶葉蛋外殼色澤淺、茶味淡，不比紅茶版滋味濃郁。
清新的綠茶，連煮出來的茶葉蛋都是小清新。也有一部分人將紅茶綠茶按一定配比下去煮茶葉蛋，有興趣可以嘗試一下。但要記住綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用，并且一般的綠茶煮出來的茶葉蛋會略有苦味。

威風堂堂的巖茶版茶葉蛋
巖茶那“乞丐的外表”不僅體現(xiàn)在它自己身上，還體現(xiàn)在茶葉蛋上！那天，小編開（zuo）心（si）的拿了傳統(tǒng)炭焙的高火茶煮了茶葉蛋，還未出鍋就已經滿屋子高火茶香，將裂開的茶葉蛋染得真不是一般黑。

雖然長得不咋地，但是巖茶版茶葉蛋香醇豐富的口感，是紅茶版所拍馬不及的。不僅是巖茶，使用烏龍茶煮出來的茶葉蛋都很不錯，值得一嘗。

勤儉持家的茶渣茶末版茶葉蛋
 由于小編是很節(jié)（pin）儉（qiong）的孩子，手中木有茶葉的時候，便使用些茶梗和茶末茶渣來做茶葉蛋（淚目），雖然茶味不是很足，也依舊好吃。
 關于茶梗茶渣的來源嘛，那是小編去買（ceng）茶時，嘗試著跟店家討要的，好心的茶葉店老板們一般也會給。省錢是一回事，說不定里面會混入極品茶的碎末??！

編后語
茶葉蛋雖可口，卻也不要貪嘴，吃多了可是不利于身體健康。而街邊小販用來做茶葉蛋的原料本身質量就很難保證，煮茶葉蛋又可能是使用反復煮沸的“千滾水”，再加上衛(wèi)生條件問題，更是會產生許多對人體有害的物質。

因此，想吃美味的茶葉蛋最好還是自己動手在家中做，這樣既能保證衛(wèi)生，還可根據(jù)口味隨意搭配佐料，何樂而不為呢？

這個周末你心動行動的么？


撰文/小茶
圖片/網絡

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