花香四溢的春天，何不一起來“擼槐花”吃？

今天是春季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨。道路兩邊的槐樹已漸漸盛開，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

常見的槐花有三種：國(guó)槐花、洋槐花和紅槐花。雖然都叫槐花，但它們的用途是有區(qū)別的：國(guó)槐花可以入藥但不可以食用，洋槐花可以食用但不入藥，紅槐花僅供觀賞，不可食用也不能入藥。

從營(yíng)養(yǎng)成分來看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，并含有大量的酶，這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花還含有維生素B、E，鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質(zhì)，包括蕓香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。由于不是經(jīng)常吃槐花，吃的量也少，屬于偶爾嘗嘗鮮，所以，洋槐花的這些作用也就得不到充分發(fā)揮。

洋槐花的吃法五花八門，總體來說烹飪都很簡(jiǎn)單，所以每年春天，各家的“主廚”都會(huì)露幾手給家人嘗嘗鮮。

蒸槐花（槐花飯）：把槐花洗凈，均勻地撒上些面粉，上鍋蒸幾分鐘即可當(dāng)“飯”吃。如果覺得味淡，可以調(diào)一點(diǎn)生抽蒜泥澆在上面。

炒槐花雞蛋：把槐花洗凈控干水分，和蛋液、少許鹽攪拌在一起，用油快速翻炒熟即可。

包槐花包子或餃子：把槐花洗凈控干后，和肉餡拌在一起包成自己想吃的包子或餃子即可。

槐花餅：把槐花洗凈控干后，加點(diǎn)蛋液、鹽、淀粉調(diào)成餡兒狀，壓成圓餅，用電餅鐺或煎鍋煎熟即可。

做槐花湯：把槐花洗凈控干后，放入燒開的水中煮熟，加入一點(diǎn)鹽，倒入勾好的芡后片刻就可以出鍋了。

槐花的吃法哪只上邊那幾種！槐花丸子、槐花銀魚羹，槐花粥、槐花窩窩頭、槐花茶等等，“吃貨們”總在不停地創(chuàng)新。在花香四溢的春天，你還在“擼串”嗎？一起來擼槐花吃吧，每個(gè)菜市場(chǎng)幾乎都有賣哦------

作者：國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 吳建美

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