劉少偉：華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士生導(dǎo)師。

塑料器皿、不銹鋼器皿絕對不能當(dāng)做調(diào)味罐用。塑料會自然分解一些有害物質(zhì)，時間久了會滲入調(diào)料中。調(diào)料會和不銹鋼調(diào)味罐反應(yīng)，可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)混合到調(diào)料中。

玻璃性質(zhì)比較穩(wěn)度，基本不育其他物質(zhì)反應(yīng)，做調(diào)味料罐比較安全，玻璃器皿可以長期當(dāng)做味料罐使用。

調(diào)味罐用耐熱玻璃比較好。耐熱玻璃無熱感；普通玻璃有熱感。

圖：調(diào)味罐

調(diào)味罐的正確擺放位置：瓶瓶罐罐不要擠在一起；遠(yuǎn)離灶臺；要放在通風(fēng)口處；要保證瓶罐清潔，經(jīng)常清洗。

廚房里最臟的地方其實(shí)是水槽和水龍頭，殘留的菜渣或清洗肉制品殘留的油脂經(jīng)常滯留在水槽中，是最容易藏匿細(xì)菌的地方。

清潔水槽應(yīng)該選擇柔軟的清潔布蘸上清潔劑擦拭，最好不要用鋼絲球之類的粗糙的清潔用品去擦拭水槽，以免破壞水槽的表面。如果發(fā)現(xiàn)水龍頭上殘留的硬水沉積物，可以選擇檸檬片向著水龍頭用力的按壓并轉(zhuǎn)動幾次，便可以輕松消除。

使用砧板后，用刀將菜板的殘渣刮干凈，然后每隔一個禮拜撒一層鹽進(jìn)行消毒殺菌防霉，而且又可以防止菜板出現(xiàn)裂痕。廚房里最好備3塊不同材質(zhì)的砧板，不同食物分類處理。