今天不做“鄒城川味面”，做個(gè)與川味搭界的：紅油擔(dān)擔(dān)面，當(dāng)然了還是“狼版的”。

原料：

瘦豬肉、香菇、八角、面醬、精鹽、自制的紅油辣椒、陳醋、生抽、生姜、小油菜。

做法：

炒制肉鹵：

1、豬肉剁成小肉丁，香菇提前水發(fā)。

2、鍋里添油，油熱后放入生姜，八角炒香。

3、放入面醬，小火炒制。

4、倒入豬肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分鐘肉丁成粒狀即可。

5、倒入切好的香菇丁，繼續(xù)翻炒。

6、撒入少許精鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

調(diào)汁：

7、取干凈面碗，舀兩勺紅油辣椒。

8、倒入少許陳醋。

9、倒入一點(diǎn)生抽，加少許精鹽，喜歡吃麻椒的可撒入一點(diǎn)麻椒面。

10、倒入一勺肉湯或開水，調(diào)勻。

煮面：

11、鍋里坐水，把干面條上籠屜蒸。

12、水開后約5分鐘，面條稍微軟塌即可。

13、另起鍋，倒入清水，水開后，下入蒸過的干面條，大火煮開至熟。

14、把煮好的面條盛到調(diào)有料汁的面碗里，舀上兩勺肉鹵，撒上香蔥即可。