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Mann 一直以來夢中的廚房就是純白色的，裝修時卻遭到所有長輩的反對，他們都認(rèn)為白色的廚房不符合中國人烹飪習(xí)慣。然而兩年過去了，我的廚房依然能保持最初純白的樣子。
因為喜歡下廚，所以格外珍惜廚房里的一切。然而熱愛有時，掉坑也有時。在與廚房的愛恨情仇這些年頭，我總結(jié)了一套適合自己的廚房游戲規(guī)則，分享出來，希望和我一樣熱愛廚房的人們，能跟廚房的相愛更長久一點，讓白色廚房成為可能。 - 清潔劑 - 好多懶癌患者喜歡幾頓飯的碗堆在一次清洗，但油污堆積越久就越頑固。有人便想到用兩三種清潔劑混合在一起，以為清潔力能成倍增強。然而別忘了，《名偵探柯南》里有一集就講到用洗潔精+去污粉混合物殺人的哦。 漫畫雖夸張，但也不是沒有科學(xué)道理的。某些酸性清潔劑（如廚房清潔劑）和堿性清潔劑（如消毒水）混合的確會產(chǎn)生氯氣，當(dāng)量足夠大時就會導(dǎo)致氯氣中毒。洗潔精雖然不屬于以上類別，但它含有陰離子表面活性劑，如果和含有陽離子的表面活性劑混合使用，就會互相抵消其清潔效果，白白浪費你的勞動力。 所以清潔劑的正確打開方式應(yīng)該是：每種單獨使用。實在需要增強清潔時，就先將前一次的沖洗干凈，再使用另一種。 關(guān)于日常洗碗用的洗潔精，我一直在追求無香或極淡的香味。對那種人造的檸檬香或橙香尤其忌諱。然而超市能買到無香洗潔精真是少之又少。經(jīng)過朋友推薦和反復(fù)海淘對比，以下三種比較推薦： ecover 生態(tài)環(huán)保洗碗液
比利時出品，純植物提取物作為原料，真的沒有一絲氣味。因為成分極安全，不但可清洗餐具，還能洗蔬果、洗奶瓶。 Amway/安利 濃縮洗潔精
濃縮成分可根據(jù)餐具油污程度來兌水使用。吃得比較清淡的家庭 1：3 已能洗得非常干凈。香味清淡，稀釋后基本聞不到。缺點是泡沫較少，但必須科普一個：泡沫多并不代表洗得干凈，而且還容易導(dǎo)致沖洗不徹底有殘留哦！ CJ LION/希杰獅王 石榴食醋洗潔精
韓國品牌，也是 100% 植物潔凈成分，石榴醋成分具有抗菌效果，可以清洗蔬果、以及嬰幼兒餐具等一切你認(rèn)為需要絕對安全的物品，適合有小孩家庭。 - 廚房抹布 - 廚房抹布是很多人忽略的地方，其實它跟衛(wèi)生關(guān)系最密切。吸水性不好的抹布洗完碗總還有油膩膩的感覺；質(zhì)地過厚則不容易晾干，滋生細(xì)菌后會散發(fā)陣陣異味。尤其做烘焙后，用抹布洗過有黃油的餐具，沒有徹底清潔晾干，黃油就會躲在抹布里偷偷發(fā)酵，第二天一進(jìn)廚房，嘖嘖，這酸爽！所以清洗烘焙工具時一定要用熱水，燙一點沒關(guān)系，戴上手套就好，目的要讓油全部融在水里。 MUJI/無印良品 落棉抹布
是我用過最好的抹布。落棉即棉紡廠收集的碎棉花，因為是純棉，吸水性極好，而且不掉毛，整體比較薄，容易晾干，干燥通風(fēng)的廚房 2 小時可干透。帶有一點粗糙感和摩擦力，最天然的棉麻色，縫邊的顏色可區(qū)分抹布用途，掛在廚房不會紅紅綠綠的惡俗。 DAISO/大創(chuàng) 納米橡皮擦
對付杯子茶漬、洗碗池以及水龍頭水漬特別有效，尤其被擦過的水龍頭，簡直跟新的一樣。
寫到這點，我必須仰天長嘯一句：請讓鋼絲球永遠(yuǎn)滾出廚房！這種看似萬能的工具，是名副其實的廚房殺手。所有光面的物品在它鋒利的鋼絲磨擦下無一幸免變磨砂。更殘酷的是，因為方便便宜，它是很多鐘點阿姨的好朋友。以前請過一個阿姨，居然自帶鋼絲球上門，在我不留意時用來清潔烤漆門上的污漬，從此我的門上多了一塊永不磨滅的刮痕。
其實日化工業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)細(xì)分出很多專門的清潔劑和工具，幾乎每一種污漬都有它對應(yīng)的克星，鋼絲球這種簡單粗暴的清潔方式早已過時。 對付不銹鋼鍋具的焦垢
BKF 不銹鋼鍋具清潔劑搭配 3M 藍(lán)色的防刮擦百潔布是我用過最有效的方法。BKF 這款是粉劑，帶有溫和的拋光粒子，打濕表面后，灑上粉停留幾十秒，多難除的焦垢都能輕松去掉，而且不會磨花表面。但要注意的是不能用在漆面炊具上，拉絲表面需順著拉絲方向摩擦。 對付非不銹鋼鍋具的焦垢
非不銹鋼鍋具，尤其是不粘鍋和琺瑯材質(zhì)的，一般異常嬌貴，請予它們?nèi)崆橄啻?，切不可用刮擦的方式。在要清潔的鍋里放水煮沸，并保持沸騰幾分鐘，直到燒焦的殘留松動脫離，再用非金屬鏟子輕輕鏟去。另外，不粘鍋和琺瑯一樣，切忌高溫后瞬間降溫，否則熱脹冷縮下涂層極易脫落。剛炒完菜的鍋，需要冷卻后再洗，或者用熱水清洗。從前不懂這個道理，毀掉過兩個鍋，還抱怨不粘鍋都是消耗品。不懂得順著材料特性使用，再貴重的廚具也枉然。 鑄鐵鍋具的清洗 這沒什么可說的，只要養(yǎng)得好，當(dāng)成傳家寶都可以。遇到除不掉的焦垢，還是用上面的沸騰法。每次清洗后開火烘干，定期上油保養(yǎng)，不給它長銹的機會。詳細(xì)內(nèi)容可以戳藍(lán)字回顧。 對付茶壺或者杯子茶漬
小蘇打粉加熱水，浸泡 1-2 小時，搭配大創(chuàng)納米橡皮擦即可去除。沒有小蘇打，用白醋兌水也有同樣效果。 木質(zhì)案板清潔消毒
想到消毒，一般都是用開水燙。然而切肉的案板縫隙會殘留很多蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱凝固，開水燙會增加清潔難度?？梢杂貌说兜那安吭诒砻婀稳ヒ粚幽拘?，再撒一層鹽，停留 1 小時再沖洗；或放在稀釋的白醋水里浸泡半小時，沖干凈晾干。注意如果不是一整塊原木的、拼接形式的案板，不能浸泡，否則會變形分裂。我就曾這樣毀掉了一塊面包板。拼接型的案板不建議切生食。 木質(zhì)餐具養(yǎng)護 喜歡日系性冷淡風(fēng)的人會買很多木質(zhì)餐具，這類材質(zhì)切勿長時間泡水，洗后要馬上擦干，不能高溫消毒，定期用食用木蠟油或橄欖油上蠟，便可用出油潤的“包漿”效果。
在廚房清潔里，這個工程最為浩大，有條件的家庭都會交給鐘點阿姨定期清潔。但我認(rèn)為，它之所以難搞，很大部分原因是沒養(yǎng)成隨手清潔的習(xí)慣。油煙混著灰塵，在墻壁上，磚縫里日復(fù)一日地層層堆疊。等到阿姨過來時，已形成難以清除的污垢。加上有些阿姨手法不專業(yè)又粗暴，鋼絲球一擦，櫥柜灶臺被擦出磨砂狀，更容易藏污納垢，油污從此更生生不息。所以，請戒掉你的懶癌吧，愛廚房，就請每次做完飯給它好好清潔。
- 方法篇 - 日常瓷磚、灶臺、地面油漬
安利多用途清潔劑兌水，裝在專用噴壺里，每天做完菜看到哪里臟了噴哪里，再用濕布擦干凈，算是很方便有效的方法。 如果你連哪里臟了噴哪里都嫌麻煩，那維達(dá)廚房濕紙巾是你的好朋友。自帶清潔劑，每次用一張，基本可以完成灶臺、櫥柜、油煙機表面的清潔。擦完還能順手擦地板和垃圾桶蓋，不要太方便。 重油污清潔 在知道有啫喱狀的清潔劑之前，我每次清洗油煙機都是在戴上長長的手套、袖套、口罩、煤氣爐上鋪上報紙，全副武裝嚴(yán)陣以待。因為傳統(tǒng)水狀清潔劑總是會混著油污滴落，而且噴霧到處飛散，稍不慎吸入便嗆個半天。而啫喱狀清潔劑簡直是大救星般的存在。噴出馬上附著在垂直表面，不易滴落，不會飛散，媽媽再也不擔(dān)心我被熏暈在廚房啦！頑固重油污，可噴上后溶解數(shù)小時，再用熱水擦干凈。 油煙機殘油處理
油煙機那個收集殘油的盒子，可以貼上保鮮膜，下次直接扔掉，免去每次反復(fù)清潔的煩惱。 瓷磚墻面霉菌處理
必須安利我閨密的好方法：用廚房紙貼在墻上，噴上小蘇打+食醋的混合物，敷半小時取下。晾干后用蠟燭磨一下瓷磚縫，防止霉菌再次生長。 墻面或灶臺陳年油漬 貼廚房紙，噴上熱水+清潔劑混合物，也是用上面的敷面膜方法，隨后再擦干凈。 地面陳年的油漬 在地面噴上廚房清潔劑停留十幾分鐘，用滾燙的熱水拖或沖洗干凈。 廚房紗窗清潔 廚房能不裝紗窗就盡量不要裝。它真是重油污大戶，一旦積上，清潔極麻煩。萬一裝了，在清潔時先取下紗窗，將面粉加水糊在紗窗上，幾分鐘后用刷子刷干凈。還有殘留可噴上清潔劑，再刷洗干凈。 - 產(chǎn)品推薦篇 - Amway/安利濃縮廚房去漬劑
這款也是濃縮型的清潔劑，需要兌水使用。氣味不會像其他清潔劑刺鼻，適合日常清潔不太油膩的桌面、墻面。而且除了清潔廚房，它還能作為衣物清潔、地板清潔來使用。名副其實多用途。 Mr.Muscle/威猛先生 高效凈油啫哩
重油污清潔全靠它！啫哩狀態(tài)緊緊附著物體表面，不易滴落，比普通水劑好用一百倍。 Vinda/維達(dá) 廚房濕巾
真是劃時代的發(fā)明，既方便，清潔效果又不錯，日常隨手清潔灶臺，挑剔的婆婆也夸你勤快會持家哦！除了廚房好幫手，它對付白色家具淺表劃痕、開關(guān)上的臟手印也特別有效。 有了好方法，千萬別忘記了經(jīng)常使用。對于廚房清潔，只有隨手收拾才能真正地對污垢油漬說再見。◣
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