1. 準(zhǔn)備原材料，五花肉2斤，梅菜1袋

2. 五花肉洗干凈，用料酒、生抽、老抽腌制十分鐘，

3. 炒鍋加入油，等油燒至五層熱時下入腌好的五花肉，炸制肉變色時撈出

4. 炸好的五花肉控一下油，切成均勻的肉片

5. 肉片碼放在碗里，肉皮朝下，

6. 梅菜用溫水泡一下再沖洗干凈，炒鍋加少量的油，把蔥、姜沫炒香，加入梅菜炒一下，加入腌制五花肉的湯汁和鹽

7. 炒好的梅菜蒲在五花肉上面，蒸鍋加水上汽后放入梅菜扣肉，大火少開轉(zhuǎn)小火蒸一個小時左右即可

8. 蒸好的梅菜扣肉碗里會有很多湯汁，倒扣入盤時把湯汁控入炒鍋里，加入少量淀粉水熬制一下澆到梅菜扣肉上就大功告成了

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