深夜九點到，偶又準時出來冒泡了~

小伙伴們，晚上好喲ㄟ(≧◇≦)/

問大家一個問題，泥萌喜歡吃素菜么？

喜歡的今晚有福啦~

不喜歡的…偶相信里面肯定有你喜歡的！

素菜，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。

素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。

素菜的特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多。

素菜種類繁多，這里偶就介紹比較受歡迎的8樣素菜~

千萬別留口水昂~~

翡翠彩蔬卷

食材：大白菜，菠菜，紅蘿卜，彩椒，鹽，鮑汁，糖，水淀粉

做法：

1.彩椒，紅蘿卜切絲。白菜和菠菜飛水。

2.將蔬菜絲碼在白菜葉上，卷成卷，切成段。

3.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠。

4..澆在彩蔬卷上即可。

五香素雞

食材：素雞，油，生抽，糖，蔥，五香粉

做法：

1.準備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下，按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。

2.準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。

3.準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水里，約10分鐘左右。

4.在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（咸度基本夠了，不用鹽）。

5.將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。

6.湯汁開始沸騰后，約8-10分鐘左右，關(guān)火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太干，留一點點特別好吃。

撈汁素什錦

食材：木耳，洋蔥，魔芋結(jié)，番茄，黃瓜，耗油，蒸魚豆豉，陳醋，紅油，香油，糖，鹽，芥末油，大蒜，小米椒，小蔥，香菜，白芝麻，水

做法：

1.將木耳泡發(fā)洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥鲞^涼（也可以泡發(fā)洗干凈后直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用。

2.將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個干凈的大碗中拌勻。

3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻。

4.將熟芝麻倒入碗中。倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可。

5.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可，夏天可以將撈汁做好冷藏再用，更清爽。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子，100g面粉，適量油，適量鹽，1個雞蛋，適量蒜蓉，適量胡蘿卜，適量蠔油，適量糖，適量醋，適量番茄醬

做法：

1.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

3.腌好的茄子，去水瀝干，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)，鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜蓉下鍋翻炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

6.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

尖椒豆腐釀

食材：尖椒4個，豆腐250克，面包糠，食用油，鹽，胡椒粉，蘑菇精

做法：

1.豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段（或者中間切開，切成兩半）。

2.碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。

3.把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平。

4.把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠。

5.鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

香煎腐皮卷

主料：豆腐皮2張，胡蘿卜半個，黃瓜半根，冬筍100克，黑木耳適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，素蠔油30克，水淀粉適量。

做法：

1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2.黃瓜切絲加少許鹽醃制片刻，再把黃瓜擠干水分，待用。

3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加鹽和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，盛盤備用。

5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條，封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。

6.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

宮保豆腐

食材：豆腐，油炸花生米，青紅椒，蔥姜末，花椒，豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖

做法：

1.豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用。

2.鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃；青紅椒塊也放入油鍋中，過油后和豆腐一起撈出控油。

3.原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣醬炒香。

4.倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）。

5.倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

素鮑魚

食材：鮑魚殼，日本豆腐，油，蔥，紅辣椒，蒜，蒸魚豆豉

做法：

1.日本豆腐、鮑魚殼清洗干凈，瀝干水份備用。

2.日本豆腐對半切開，然后切成3-4厘米厚度的小塊，豆腐表面改成十字花刀。

3.切好的豆腐整齊地碼放在鮑魚殼內(nèi)，放入鍋里蒸，撒上紅椒粒和蒜茸，水滾后大火蒸3分-5分鐘。

4.出鍋后撒上蔥花，淋上熱油，澆一勺蒸魚豉油即可。

小伙伴們，今晚的素菜就到這兒啦~

不知道有米有你們吃過的或者喜歡吃的？

沒試過的話可以動手試試昂~

有什么想吃的好玩的，可以跟小編分享哦~

明晚見~≡ω≡~