白斬雞是兩廣地區(qū)著名的家常菜，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜肴，制作方法簡(jiǎn)單，初學(xué)者也可以簡(jiǎn)單的制作哦！

材料：土雞（散養(yǎng)的雞口感好）、蔥、姜、油（芝麻油、花生油）等

鍋中放入清水，沒過整只雞，放入蔥和姜片，蓋鍋蓋中火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，之后關(guān)火燜20至30分鐘

待雞肉熟之后，過冷開水（加冰塊最好），瀝干水之后抹一層芝麻油。斬開裝盤撒蔥花即可

在過冷水的同時(shí)，把提前泡好的紅棗香菇放進(jìn)雞湯，煮至配料出味，關(guān)火放鹽等調(diào)味料，美美的雞湯也出鍋啦！

當(dāng)然了，在吃白斬雞的時(shí)候當(dāng)然還要配以蘸料啦，在這里介紹兩種，第一種姜蓉口味的，根據(jù)口味定量的多少，把姜剁成細(xì)小的碎末，加入適量的花生油和鹽攪拌均勻。第二種是蔥油口味的，蔥、姜切末，同根據(jù)自己口味定量的多少，熱鍋倒入花生油，放入蔥姜末煸出香味，倒入生抽即可。