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【湯品】沙苑子燉鵝肝

 劉遠政夢遠景榮 2016-04-11
摘要: 肥鵝肝脂肪含量較高，飽和脂肪酸和不飽和脂肪共存，其中不飽和脂肪酸易為人體吸收利用，具有降低血脂和預防血栓形成的作用。鵝肝加熱時有一股特別誘人的香味，吃時會有入口即化的感覺，輔以枸杞和沙苑子，更增強了明目益精、補肝補腎、增強免疫力的進補功效。

原料：

鵝肝200克，沙苑子5克，枸杞子2克，姜2片，黃酒4克，高湯 200 毫升，雞精2克，精鹽2克。

沙苑子燉鵝肝

制法：
1、鵝肝切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。
2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸30分鐘，加精鹽調(diào)味即成。

錢以斌大師指點：

1、吃鵝肝可以配白葡萄酒，不宜選擇紅葡萄酒。

2、鵝肝汆水火不易大，時間不易過長，以免鵝肝煮碎。
適合人群：
溫和進補，各類人群均可。
特別關照：
鵝肝屬于高膽固醇食品，不宜多量食用。

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