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不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。

最?lèi)?ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。

幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。

正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。

—鄭板橋《七言詩(shī)》

清明左右，茶樹(shù)與大自然一起蘇醒，春茶萌新芽，正是采茶好時(shí)節(jié)。

我國(guó)產(chǎn)茶區(qū)根據(jù)氣候差異可分為西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)，

江南茶區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等名茶都產(chǎn)自這個(gè)區(qū)域。

春茶即是茶樹(shù)在越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，春茶中首推明前茶、次為雨前。

明前茶：江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)春茶的稱(chēng)呼，指在清明節(jié)前采制成的茶葉。明前茶顆粒飽滿(mǎn)、均勻、圓潤(rùn)，香氣高鮮，滋味甘醇，清爽宜人。

明前茶鮮嫩，加之清明前氣溫較低，茶樹(shù)發(fā)芽少，采摘量低，故有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

雨前茶：江南茶區(qū)清明后、谷雨前采制的茶葉。

雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也很豐富，因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡。

香韻細(xì)品，馥郁悠長(zhǎng)

花因香而“活”，茶因香而“貴”。

茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定，早春氣溫適中，香氣物質(zhì)保存環(huán)境好，所以春茶較其他季節(jié)的茶香氣馥郁。

沖一壺春茶慢品、細(xì)品、靜品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。

翠嫩清幽，茶中美人

仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。

明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。

要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。

—蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

從來(lái)佳茗似佳人，春茶芽細(xì)葉嫩、色澤青翠、形美味醇。

清泉茶葉，三杯兩盞，氤氳霧氣中，茶葉在杯中沉浮、舒展，綻放成朵朵碧云。

龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱(chēng)烹煎

西湖龍井，扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠。

湯色以清澈明亮為好，深黃為次，香氣鮮純，清醇持久。

入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉

洞庭碧螺春，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。

湯色碧綠清澈，香氣回味綿長(zhǎng)，沁人心脾

凝鑄黃山云霧質(zhì)，飄溢漕溪雨露香

黃山毛峰，狀似雀舌，綠中泛黃，色澤油潤(rùn)光亮，銀毫顯露，尖芽緊偎葉中，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉。

湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，香氣鮮濃醇厚。

春茶之色、香、味、韻，都讓人為之著迷，品春茶為雅之極致。

于瓦屋之窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。

山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。

宛然為客振衣起，自傍芒叢摘鷹嘴。

斯須炒成滿(mǎn)室香，便酌沏下金沙水。

驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊。

——?jiǎng)⒂礤a《西山蘭若試茶歌》

春水初升，春風(fēng)十里，不如春茶正盛。

且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華。

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