蘿卜條咸菜

作者：胭脂涼心

創(chuàng)建時間：2015-10-07 22:27:53

描述：一到秋天就犯咸菜病，沒咸菜就吃不下飯，我是典型的東北人，唉，做咸菜吧。這個咸菜很多配料用量都是“適量”，意思就是不拘小節(jié)，隨個人喜好任意添加，譬如對我這種死活不吃姜的人來說，放薄薄的七八片姜已是極限。隨意吧，生活就是這樣，隨意中處處有精彩。

• 干蘿卜絲 適量
• 油 適量
• 干辣椒面 適量
• 蔥絲 適量
• 姜片 適量
• 蒜 一頭左右
• 醬油 適量
• 鹽 適量

0. 泡發(fā)干蘿卜條，半小時就可以了，不然口感失去了韌性，然后攥干水分備用。用這半小時準備其余配料。

1. 干樹椒磨粉，粗細隨意，我個人不喜歡磨的太細。

2. 蔥切絲，姜切片，少量蒜切片，同時坐鍋燒熱油。

3. 余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

4. 蔥姜蒜辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時燙糊。

5. 澆熱油，頓時香氣四溢。

6. 趁熱拌入蘿卜條、蒜末、醬油、鹽，拌勻，腌半天左右，待入味即可食用。

小貼士：

1.澆熱油時用菜籽油會比較香，不過為了營養(yǎng)均衡，我一向把菜籽油，豆油，花生油，玉米油，橄欖油混合在一起使用。2.蒜要用幾瓣切片和蔥姜放在一起澆熱油，這樣做是為了更好的逼出香味，其余的蒜切成末。3.這個咸菜在配料的用量上沒有嚴格要求，也不是那種可以腌一壇子，然后一放一冬天的那種咸菜，會壞掉的，所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)拌。