我國歷史上有名的詩詞圣手--蘇軾，出生于四川眉山的書香門第。由于父母的精心培養(yǎng)和良好的學習氛圍，再加上自己的勤奮好學，使他在小時候就表現(xiàn)出來與眾不同的才能。在他10歲的時候就能寫出優(yōu)秀的文章，13歲的時候就能修改老師賦的詩句。 

蘇軾從小就胸懷大志，在他的不懈努力下，在文學創(chuàng)作方面取得了卓越的成就，他的詩、詞、散文等表現(xiàn)了豪邁的氣概，其豐富的思想內容和獨特的藝術風格，可以說代表了北宋文學的最高成就。

蘇軾（1037－1101年）

蘇軾也是一位杰出的政治家。在他做官的地方，都為當?shù)氐娜嗣褡龀隽撕芏嗪檬?，深受老百姓的愛戴，蘇軾先后因為反對王安石變法和司馬光的政策而遭受到朝廷的排擠、迫害，不得已漂泊到了當時的廣東、海南等偏僻、荒涼的地方。 

不僅如此，蘇軾還曾經是我國歷史上有名的烹飪家和吃貨。他的一生多次遭到貶官，早已經看透了世態(tài)炎涼，不論到哪里都照樣吟詩生活，尤其把自己愛好的“吃”寫在詩里，并寫的有滋有味。 

最近有一部反映中國飲食文化的紀錄片《舌尖上的中國》，紅遍了大江南北。讓無數(shù)人去打開電視欣賞，并為之眼饞，紀錄片里面講述了全國各地的小吃、名吃，甚至被無數(shù)網友稱之為《吃貨寶典》。我們中國人離不開吃，謀生叫“糊口”；崗位叫“飯碗”；受雇叫“混飯”；受人歡迎叫“吃香”；受人照顧叫“吃小灶”；花積蓄叫“吃老本”；混的好叫“吃得開”；不管他人叫“吃獨食”；受到傷害叫“吃虧”；女人漂亮叫“秀色可餐”；女人嫉妒叫“吃醋”；甚至朋友一見面張嘴就是“吃了嗎”？吃的文化，在我們中國，可謂是源遠流長。 

 蘇軾一生，吃過很多別人不敢吃的稀奇動物。據(jù)說蘇東坡平生最愛吃魚，當年他吃魚常常是自己動手烹制，他在《魚蠻子》一詩中記述了他做鯉魚的方法：“擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬?！?蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》一文，介紹他“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽于堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數(shù)莖，不得掩半，熟入。生姜、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”現(xiàn)在飯店里的各種“東坡魚”的做法，應該還是在蘇東坡的時候創(chuàng)造的。

東坡魚

   宋人周紫芝《竹坡詩話》說，蘇東坡最喜歡吃豬肉?！皷|坡肉”據(jù)傳那還是他第二次回杭州作地方官時發(fā)生的一件趣事。 那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任后，發(fā)動數(shù)萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。這條堆筑的長堤，改善了環(huán)境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。后來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉" 。
   當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節(jié)，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應該同數(shù)萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。后農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對甙的懷念之情?，F(xiàn)在成為杭州一道傳統(tǒng)名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應于世，并在實踐中不斷改進，遂流傳至今.

東坡肉

初到黃州

蘇軾
自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。 

他在紹圣元年1094年被貶為寧遠節(jié)度副使，當時已經59歲了?；葜菸挥趲X南，自古以來就是罪臣流放的地方，被稱為“蠻夷之鄉(xiāng)，瘴癘之地。”然而，到了惠州以后，蘇東坡覺得這里山清水秀，人情純樸，有似曾相識的感覺，便深深地愛上了這里的山、這里的水、這里的人民。并在鄉(xiāng)親的幫助下，修建了新居。有一天他的兒子蘇過捧著一盤鮮荔枝給父親，蘇東坡嘗過以后非常喜歡，荔枝又喚起了他的創(chuàng)作靈感，寫下了，《荔枝嘆》“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！?br>    當蘇東坡被貶官到當時荒無人煙的海南島以后，在“吃”上就遇到了麻煩?！氨贝坏矫兹缰椋盹柺挆l半月無。明日東家當祭灶，只雞斗酒定膰吾?！边@是蘇東坡六十四歲的時候在儋州所寫的一首詩?！百僦荨比缃裨诤Ｄ鲜∥鞑康兀敃r此地生產很落后，米很稀少。蘇軾在《和陶勸農六首》小序說：“海南多荒田，俗以貿香為業(yè)。所產杭稻，不足于食?！边@首詩中說他半個月都不能喝上酒，吃飽飯。渴望鄰居能給他送來酒肉。 

他曾經作詩到：“土人頓頓食薯子，，薦以薰鼠燒蝙蝠；初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習俗?！庇纱丝梢姡诋敃r顛簸流離的境遇中，蘇東坡吃過癩蛤蟆，還可能吃過燒蝙蝠和老鼠。而如今“三叫鼠”已經成為廣東地區(qū)的一道菜，這道菜是用一窩剛生下來不久，沒長毛沒睜眼的小鼠崽放在盤中，直端上來，附帶酌料著汁吃?？曜右粖A，叫一聲，一沾小料又叫一聲，放到嘴里一咬再叫一聲，是為三叫。食者必須有極大的勇氣，傳說大補且味道鮮美。 

他還寫過“兩頰紅潮增嫵媚，誰知儂是醉檳榔？”說的是，吃完檳榔后面紅耳赤目炫，如醉酒一樣。正所謂文人不幸天下幸，這些令人匪夷所思的稀奇美食，很好的詮釋了東坡居士那曾經酸甜苦辣的一生。

眉州東坡酒樓

      在蘇軾大半輩子的顛沛流離中，他不斷輾轉于半醉半醒、半饑半飽之間。蘇軾愛吃，還吃出了膾炙人口的詩篇。他不屈不饒，堅持己見，從他的吃和吃出的詩，表現(xiàn)出了他高尚的品格和堅強的斗爭精神。蘇軾一生留下的寶貴的精神財富，讓我們后人世代受益無窮。

               蘇軾在美食養(yǎng)生上的造詣

                              2012-07-09 來源：中國中醫(yī)網

蘇軾(1037-1101)，北宋文學家、書畫家。字子瞻，又字和仲，號東坡居士。漢族，眉州眉山(今屬四川)人。與父蘇洵，弟蘇轍合稱三蘇。他在文學藝術方面堪稱全才。其文汪洋恣肆，明白暢達，與歐陽修并稱歐蘇，為唐宋八大家之一。
蘇軾詩清新豪健，善用夸張比喻，在藝術表現(xiàn)方面獨具風格，與黃庭堅并稱蘇黃；詞開豪放一派，對后代很有影響，與辛棄疾并稱蘇辛；書法擅長行書、楷書，能自創(chuàng)新意，用筆豐腴跌宕，有天真爛漫之趣，與黃庭堅、米芾、蔡襄并稱宋四家；畫學文同，喜作枯木怪石，論畫主張神似。詩文有《東坡七集》等，詞有《東坡樂府》。然而蘇軾在美食養(yǎng)生方面也是個行家。

蘇東坡經常到山野里去發(fā)掘一些藥食兩用山草野味。一次，他走到一片稻田附近，突然看見他平時喜愛吃的野薺(即現(xiàn)在所說的荸薺)，便想解解饞，于是用衣服捧著荸薺來到附近的寺院，借用灶火煮粥。方法是將荸薺500克，大米100克，生姜適量，煮成薺羹。薺羹可以補充維生素C，還有清熱、利尿、平肝、和血、化痰的作用。

蘇東坡還愛吃玉糝羹(山芋煮成的)。他經常下廚自己煮著吃，并且稱這是健脾益氣的佳品。中醫(yī)史書也記載，山芋是塊莖類食物，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C等。可益脾和胃，治淋巴結腫大。外用可以幫助消腫、鎮(zhèn)痛。

麥門冬飲也是蘇東坡喜歡的飲品，他將麥門冬飲制成具有口腔保健、安神催眠的家常飲料。并作詩說：“一枕清風值萬錢，無人肯賣北窗眠。開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎?！丙滈T冬是中藥中補陰的上品，有益陰養(yǎng)胃、潤肺清心的功能。常用于咽干口渴、大便燥結，也可用于心煩失眠、心悸盜汗等癥。具體做法是，一次取少量麥門冬，像泡茶葉一樣沏水喝。每天喝一二杯即可。

世言東坡不能歌，故所作東府詞多不協(xié)。晁以道謂：紹圣初，與東坡別于汴上，東坡酒酣，自歌《古陽關》。則公非不能歌，但豪放不喜剪裁以就聲律耳。這是陸游，在《老學庵筆記》中對蘇軾的評價。

               蘇軾美食的哲理思考 
                                2012-07-02  來源：中華網 

蘇軾乃中國歷史上一代文豪,同時也是中華美食大家。其文學作品以及個人的藝術魅力深刻地影響著國內外文化,在蘇東坡那個沒有網上訂餐的年代，他在美食方面同樣也有著非凡的成就。蘇軾是一個有著曠達樂觀心態(tài)的學者,他仕途多舛,流離顛沛,而且世俗迷戀現(xiàn)貨黃金，但他從未對生活失去熱情。在蘇軾的筆下有著陶淵明似的田園情結,詩詞文中包含著大量的日常生活樂趣篇章,其中對美食的描寫占有較大的比例。蘇軾常常將周圍的自然環(huán)境與自己融為一體,他力求在其中達到人與自然的和諧狀態(tài),這是他一生在追求的。

在蘇軾的追求過程中他獲得了一種愉悅,從中享受到了美感,并且陶醉于之中。美食則是他與大自然之間架起的一座橋梁,也可以說是他進入和諧境界的催化劑。美食,在我們日常生活中最司空見慣,就是這樣熟悉的事物不可避免受到各種思想和哲學的支配,蘊含著深厚的文化內涵。蘇軾留下了許多美食的制作方法,至今仍為人們津津樂道。他的文學作品與美食生活也有著不解之緣,雖然沒有留下專門的文學理論著作,但他在大量的書信、序跋、筆札以及作品中,卻廣泛深入地闡述了自己的見解。這些作品中包含了蘇軾美食的方方面面,更重要的是蘊含著極其豐富的文化內涵。

蘇軾對于美食的樂趣首先在于吃,其次在于制作,然后是與友人分享,最后就是對美食的思考。由于好吃,蘇軾才會絞盡腦汁想辦法,運用天地之間的靈物和自己的智慧制作出美味之食。由于好吃,蘇軾對“味”的非常講究,他才能熟練“五味調和”之道,知曉“物類相感”之理。蘇軾對美食的熱愛源于他對生活的熱情,食之道乃是人生存之道,只有口腹的調理到位,才能有良好的身體狀態(tài)。因此蘇軾認為飲食之道對人的身體健康非常重要,于是他從日常生活經驗中形成了自己的一套“養(yǎng)生”理論。另外從品食能看出一個人的修養(yǎng),食品即人品,蘇軾的美食觀以及美食人格一直深深影響著后人。

                蘇軾的“四當”養(yǎng)生經

無事以當貴

　　人活在世上，不要去追逐功名利祿，不要留戀官場富貴，也不要將榮辱得失看得太重。成書于春秋戰(zhàn)國時代的《黃帝內經》就提出了：“恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來”的養(yǎng)生觀。因此應將精神從追逐身外的名利等物欲中退出來，用于維護自身健康，以淡泊名利為“貴”。

早寐以當富

　　指的是良好的起居習慣，比金銀珠寶更為寶貴。古人云“睡食二者為養(yǎng)生之要務”、“能睡者，能食，能長壽?！比缢卟蛔?，過度勞累，日久便會耗氣傷血，進而損及五臟，導致各種疾病的發(fā)生。

安步以當車

　　指人莫貪圖安逸，肢體不勞，而應多以步行來替代騎馬或乘車。多運動可活動筋骨、通暢氣血、強身健體、益壽延年。著名養(yǎng)生家華佗也提倡人體應該多活動，他說：“人體欲得勞動，動搖則谷氣得消，血脈流涌，病不得生。”

晚食以當肉

　　入應該感覺到饑餓方可進食，不要吃得太飽?！秹凼辣Ｔ诽岢骸笆澄┌腼枱o兼味，酒至三分莫過頻”。這也是古人關于“飲食有節(jié)”的經驗之談，言之有據(jù)，施之有效，若過饑過飽、過熱過冷、肥甘厚味、暴飲暴食，則形壞而壽夭。

　　蘇軾的“四當”養(yǎng)生經，與現(xiàn)代醫(yī)學所揭示的道理有很大的一致性，仍然可以作為現(xiàn)代人生活中，應該遵循的養(yǎng)生之道!