豌豆蝦仁炒飯
豌豆蝦仁炒飯的做法詳細步驟 1、火腿切丁、胡蘿卜切丁、蔥切碎備用  2、蝦仁清洗干凈后，用少許鹽、料酒腌制一下  3、將豌豆下開水鍋焯熟  4、將蝦仁下開水鍋焯熟  5、鍋里放油，油熱后下胡蘿卜丁入鍋煸炒  6、直到胡蘿卜變軟，下蔥花爆香  7、將米飯倒入翻炒均勻  8、加幾滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆 9、加入少量鹽和胡椒粉，翻炒  10、最后加入焯熟的蝦仁翻炒幾下，滴幾滴香油即可出鍋 豌豆蝦仁炒飯的做法小貼士米飯最好用隔夜米飯，水分少，剛做好的米飯涼透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒飯蝦仁脆嫩小竅門：蝦仁要事先用料酒和鹽腌制下，開水鍋里焯半分鐘多一點（40秒）就好，時間長了，蝦仁就老了，不脆嫩，炒的時候最后放，翻幾下就好 豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的 在炒飯的時候放幾滴白酒，米飯粒粒分明，還很松軟，不粘鍋 先用油將胡蘿卜煸軟，胡蘿卜會很香很好吃~~~ 此款炒飯不用雞蛋，但一樣很美味，不加醬油，很適合夏天吃 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
