【到家名廚】：白常繼 京城豆腐白 高級烹飪技師 世界美食藥膳大師

【今日看點(diǎn)】：豆腐營養(yǎng)極高，富含多種維生素和高級蛋白，素有植物肉的美稱。但日常生活中，豆腐烹飪方法單一，如何用豆腐做出百變菜肴，到家名廚有絕招！既健康又美味的釀豆腐，如何簡單制作?鮮香可口的蟹粉豆腐，如何烹飪出極鮮的味道？用豆腐做丸子，必須加入的神秘配料又是什么？更多精彩內(nèi)容，盡在今日《暖暖的味道》！

【女人吃豆腐的好處】：

肌膚重現(xiàn)白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對腎臟也具保護(hù)作用，有助于減少肥胖的機(jī)會(huì)，同時(shí)豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。注重保養(yǎng)的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期癥狀之苦。

【蟹粉豆腐做法劇透】 

主料：內(nèi)酯豆腐、螃蟹

調(diào)料：鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、水淀粉

1、將螃蟹煮熟，剔出蟹肉與蟹黃切碎，就是菜譜上所說的“蟹粉”。（螃蟹鮮湯不可丟，有用）

2、將豆腐切成小塊兒，焯水盛出備用。

3、蝦仁切丁焯熟備用。

4、鍋中放油燒熱，下蟹粉炒開。

5、下蔥花、姜末煸炒爆香。烹料酒去腥，加煮螃蟹湯煮開（螃蟹湯讓這道菜更加鮮美）。

6、下豆腐塊和蝦仁，加鹽，小火燒幾分鐘，待豆腐燒入味，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒上青蒜花即可。

7、成品。

特點(diǎn)：豆腐潔白，蟹黃油汪，青蒜碧綠，腴香糯滑，色澤亮麗，味美鮮香。

大廚小竅門

1.嫩豆腐取出易碎，只要反扣在案板上，切去豆腐盒一角，往盒子里吹一口氣，豆腐就能完整取出了。

2.切豆腐很容易沾刀，只要反方向從左向右切，用手按住左邊的食材，這樣就不沾刀啦！