我是科學(xué)靠譜的

　　家醫(yī)君

　　清明小長(zhǎng)假到了，除了掃墓祭祖外，很多人還會(huì)趁此假期出門(mén)踏踏青。說(shuō)到踏青，很多人會(huì)想趁踏青順便采摘些原生態(tài)的小野菜、野果。但是，野菜野果也不能隨便摘，一不小心可能就會(huì)中毒。

　　那么，該怎么選擇、應(yīng)該注意些什么呢？不要著急，下面一一列給你！

　　這些野菜可以采

　　— 艾草

　　艾草溫經(jīng)散寒、止血、安胎。清明前后鮮嫩的“艾草”做成糍粑、艾米果，既能做甜點(diǎn)也能當(dāng)主食，是南方人最熟悉不過(guò)的“家鄉(xiāng)的味道”。

　　— 薺菜

　　薺菜涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食、薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可多得的美味。

　　— 掃帚苗

　　掃帚苗 又稱(chēng)地膚苗，能利小便、清濕熱。嫩莖葉可食，嫩莖葉、果實(shí)、種子都可入藥。莖老后可以做掃帚。嫩莖葉可蒸、炒、涼拌、做湯等。

　　— 灰灰菜

　　灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，清熱利濕，殺蟲(chóng)止瀉。其幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。清炒、涼拌、包餃子均可。

　　— 榆錢(qián)

　　榆樹(shù)的種子，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名。榆錢(qián)具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。榆錢(qián)煲粥、炒蛋、做餡料，清新美味。

　　— 椿芽

　　椿芽是 香椿樹(shù)的嫩芽，能清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)。春芽被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，氣味香濃，是春季餐桌別具特色的一道美味——炒蛋、拌豆腐，肉類(lèi)配菜均可。

　　— 蕨菜

　　蕨菜可清熱、降氣、化痰。近年來(lái)有報(bào)道說(shuō)蕨菜有增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，但是畢竟這是針對(duì)常年吃蕨菜的地區(qū)的調(diào)查結(jié)果，對(duì)于應(yīng)季偶爾嘗嘗鮮，未嘗不可。食用前應(yīng)該先在沸水中焯一下，去掉其表面的黏質(zhì)和土腥味，適合配以雞蛋、肉類(lèi)等炒著吃，干品還能做湯料。需要提醒的是，蕨菜較為寒涼，脾胃虛寒者慎用。

　　— 小根蒜

　　小根蒜又名薤白、理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。小根蒜能健胃祛濕、通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)等。蘸醬、做湯、做餡、炒食均可。

　　— 蒲公英

　　蒲公英又叫黃花地丁、婆婆丁，既是野菜，又是一味很好的中草藥。蒲公英味苦甘性寒，具有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效，還可消炎、涼血、利尿、健胃。 炒菜、涼拌、做湯都是不錯(cuò)的選擇。

　　需要提醒的事，蒲公英偏于寒涼，脾胃虛寒、本身陽(yáng)虛體質(zhì)的人不適宜食用。

　　— 馬齒莧

　　馬齒莧 又稱(chēng)五行草，功能能清熱、解毒，外用可治疔瘡。馬齒莧是一種古籍上早有記載的野生佳蔬，食用前將馬齒莧除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌入調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤(rùn)可口。

　　有毒野菜要分清

　　有些毒草酷似可食野菜，但卻有劇毒，食入后輕者會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀，重者可危及生命。容易誤食的毒草主要有：

　　— 烏頭

　　烏頭，它的幼莖與山芹菜葉極為相似；雖然可以做藥用，但若服用過(guò)量或使用不當(dāng)會(huì)中毒。中毒輕者癥見(jiàn)口唇、四肢麻木，頭暈，言語(yǔ)不清，視力模糊。重者心率加速，心律不齊，血壓下降，突然抽搐，發(fā)紺，昏迷，甚至死亡。

　　— 藜蘆

　　藜蘆，它的嫩葉像山菠菜葉；藜蘆全株有毒，以根的毒性最大，致毒成分為天目藜蘆堿、綠藜蘆堿等。治療量與中毒量接近，對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，還可以作用于中樞和周?chē)窠?jīng)，使之先興奮后麻痹而致各種心律失常、呼吸循環(huán)衰竭等。

　　— 天南星

　　天南星，它的幼株像山撈豆。皮膚與之接觸會(huì)引起瘙癢；根莖生食有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)出現(xiàn)口腔粘膜輕度糜爛，甚至部分壞死脫落，咽喉干燥，并有燒灼感，舌體腫大，口唇水腫，大量流涎，口舌麻木，味覺(jué)喪失，聲音嘶啞，張口困難等；嚴(yán)重者會(huì)引起窒息。

　　以上三種毒草，極易被誤認(rèn)為是野菜。

　　一旦誤食了有毒的野菜，出現(xiàn)頭昏頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉的中毒癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食野菜，迅速送往醫(yī)院急救。在此之前，可以嘗試用手指或其他類(lèi)似的東西觸及中毒者咽喉部，使其嘔吐，直至吐出清水為止。

　　吃野菜的注意事項(xiàng)

　　1.不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛(ài)，但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃，避免出現(xiàn)中毒等意外情況。

　　2.路邊的野菜不要隨便采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干凈的路邊的野菜不要采。

　　3.食用前做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

　　4.不宜多吃。野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃和吃很多。

　　5.最好晚上吃。不少野菜中都含有光過(guò)敏性物質(zhì)，如菠菜、薺菜、芹菜、萵苣、馬蘭頭等，食用后再經(jīng)日光照射，也更容易出現(xiàn)皮膚紅腫、發(fā)癢的情況，故這些野菜最好留待晚上再吃。

　　美味野果送給你

　　除了野菜，清明時(shí)節(jié)還有很多美味可愛(ài)小野果，當(dāng)然也不是任何野果都能吃哦，所以文章最后家醫(yī)君給大家送上兩款清明踏青最容易見(jiàn)到又好吃又安全的野果吧~

　　— 山莓

　　山莓，又名樹(shù)莓、山拋?zhàn)?、三月泡等。直立灌木，?-3米，有刺。多生在向陽(yáng)山坡、山谷、荒地、溪邊和疏密灌叢中潮濕處。具有澀精益腎助陽(yáng)明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治腎虛、遺精、醉酒、丹毒等癥。葉性微苦，解毒、消腫、斂瘡等、咽喉腫痛、多發(fā)性膿腫、乳腺炎等癥。

　　— 桑葚

　　桑樹(shù)的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多。 其性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)燥、烏發(fā)明目等功效。桑果古來(lái)就是百姓常采用的一種保健、消暑的鮮果。

　　你還吃過(guò)什么野菜野果呢？在評(píng)論下方留言告訴小編吧！

　　本文編輯：譚靖雯

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