簡(jiǎn)介  

今天給大家介紹一款開(kāi)胃下飯的酸辣湯，準(zhǔn)備工作稍稍細(xì)致，但也并不費(fèi)事，而且那味道絕對(duì)值了O(∩_∩)O

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為了做這款湯，苦練刀法也值得丨酸辣湯 · 圓滿(mǎn)素食的做法

材料及準(zhǔn)備：

先準(zhǔn)備材料，小小的兩個(gè)冬筍



先把老根（切不動(dòng)的是老根）去掉，剩下嫩的



用我們當(dāng)時(shí)做酒精爐的那種美工刀在筍中間劃一刀，不要傷到筍肉



用手往兩邊掰一掰，松動(dòng)了，筍殼一下子就取下來(lái)了，這樣剝筍會(huì)很快



先切片



再切絲，此時(shí)刀要快動(dòng)作也要快才切得細(xì)，然后用鹽水煮開(kāi)五分鐘，再漂起來(lái)



為了方便大家都會(huì)切豆腐絲，我們用這樣薄薄的豆腐片。不過(guò)，即便這樣的豆腐片也厚了



豆腐片平放在菜板上，刀也平放，左手按著豆腐，右手拿著刀平平地往左邊推（如果是左撇子方向相反），片成兩片



這是為了給大伙兒看片成兩片的效果，事實(shí)上是不用挪開(kāi)的



快刀切豆腐絲



豆腐絲放到鹽水里泡著，去除豆腥味



木耳洗凈切絲



金針菇洗干凈將其分開(kāi)，準(zhǔn)備姜沫、芹菜葉末、淀粉（要多）、胡椒粉、生蘸醬油、白醋



鍋里清水，放金針菇、木耳絲、竹筍絲、姜沫



燒開(kāi)后，先一點(diǎn)點(diǎn)加生蘸醬油，勾出你需要的顏色，然后，一點(diǎn)點(diǎn)放胡椒粉和白醋，調(diào)酸用白醋，調(diào)辣用胡椒粉，加到你適合的口感，再放油（香油或多力濃香花生油）鹽，還可以加點(diǎn)味精（味道適當(dāng)弄濃一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)檫€要放豆腐）



準(zhǔn)備水淀粉，加水到徹底融化淀粉



把豆腐絲加到鍋里，煮開(kāi)后，把水淀粉弄?jiǎng)蛞稽c(diǎn)點(diǎn)往下倒，一邊倒一邊輕輕的攪拌把湯化開(kāi)，直到湯鍋里的材料都懸浮起來(lái)



撒上芹菜，湯猶如琉璃即可起鍋



琉璃湯O(∩_∩)O