相信很多人都吃過85°C面包坊的摩卡咖啡面包，同時也會深深的喜歡上它，今天的視頻教學(xué)學(xué)來教大家做這款面包。

摩卡面包的味道是一點點苦夾著一點點甜，恰到好處的混合在一起，里面還包裹著營養(yǎng)豐富的干果，吃起來口感喧軟帶著濃郁的香氣，再搭配一杯摩卡咖啡，完美的下午茶。

視頻（請在wifi環(huán)境下觀看，土豪們隨意~）

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圖文詳情

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原料：

主面團：高筋面粉250g、細(xì)糖50g、酵母4g、奶粉8g、鹽2.5g、雞蛋40g、淡奶油13、水110、燙種38g、咖啡粉6g

餡料：核桃、葡萄干、

墨西哥醬：黃油60g、糖粉60g、雞蛋55g、面粉60g、鹽0.6g、咖啡粉3g、巧克力醬10g

制作：

1、將水、淡奶油、雞蛋、咖啡粉混合均勻；

2、加入面粉、細(xì)糖、酵母、奶粉、鹽和燙種，攪拌至無干粉；

3、快速攪打至面團表面光滑，面筋八分即可；

4、面團打好，揉圓，醒發(fā)30分鐘；

5、取出平均分割成4份，揉圓松弛15分鐘；

6、面團搟開包入核桃和葡萄干，卷起來成圓筒狀；

7、最后醒發(fā)45分鐘；

8、將墨西哥醬原料的黃油、糖打發(fā)，加入雞蛋，最后放面粉混合，分成兩份，其實一份里加入咖啡粉和巧克力醬，做成咖啡墨西哥醬；

9、取出面包，晾干水分，擠墨西哥醬，原味和咖啡的交錯開；

10、德普烤箱調(diào)至快熱檔175度，烤制18分鐘即可；

小貼士：

餡料核桃要提前烤過，口感會更香；

醬料中的咖啡粉需要加入少量的溫水，再與墨西哥醬混合。