原 料

茄子250克，豬絞肉、新鮮蘑菇各100克，紅棗3顆

調(diào) 料

A：料酒、生抽各1大匙，蠔油3大匙，白糖1小匙

B：姜蓉、蒜蓉各1小匙，植物油1大匙，高湯（或清水）半杯

準(zhǔn)備工作

茄子洗凈，帶皮切長(zhǎng)片；蘑菇去蒂，切成薄片；紅棗切碎。

難度

★★

1.鍋入水燒開，放茄片煮至軟身，撈出，用涼水沖冼約1分鐘，撈出，瀝干水分。

2.將香菇片放入開水鍋中，焯燙2分鐘，用勺子壓一壓，撈出，瀝干。

3.鍋入油燒熱， 放入姜蓉、蒜蓉爆香，再放入豬絞肉翻炒數(shù)下。

4.將調(diào)料A放碗內(nèi)混合均勻，倒入鍋中，加入高湯、紅棗碎煮至湯汁濃稠，熄火。

5.將瀝干水分的茄條擺在碗底。

6.鋪上一層煮好的肉醬。

7.再鋪上一層香菇片，再鋪一層肉醬，再鋪一層香菇片。

8.包上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)高火加熱10分鐘，取出，倒扣在盤中即可。

制作技巧

◎ 茄子焯水后，要用冷水沖洗一下，否則用微波爐加熱后茄子會(huì)變爛，不成型。

◎ 茄子、香菇用微波爐加熱前，都要把水瀝干，以免加熱后出水太多，沖淡了肉醬的香味。

◎ 保鮮膜要用能耐高溫的專用微波膜。

◎ 最后取碗倒扣時(shí)，要記得戴手套，以免燙傷。