陽春三月，春風送暖，干枯了一冬的香椿樹上也有了嫩芽的萌動。新鮮的香椿芽具備健脾開胃，增加食欲的功效。香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等，有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，還可以清熱利濕、利尿解毒。在這個椿芽即將吐露枝頭之時，給大家介紹幾款滋味特殊的香椿芽美食還是蠻有必要滴！

　　通常對香椿芽的制作，以香椿芽炒雞蛋為最為廣泛，再就是香椿拌豆腐也是大家經(jīng)常食用的美食做法。今天我要用豆腐和雞蛋加上鮮美的末貨一起制作一種新式的食用方法，來詮釋美食的另一種意義。

　　今日美食食材：香椿芽50克，山雞蛋2枚，末貨100克，鹵水豆腐500克，圓蔥50克，青紅尖椒各20克，均切小粒

　　幸福小貼士：1、新鮮香椿芽含有一定的亞硝酸鹽，建議在食用前，最好把香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右，因為香椿本身含有草酸，草酸會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，但是草酸是溶于水的，焯燙這一環(huán)節(jié)可以大大減少香椿中草酸的含量。2、之所以把雞蛋液一半炒熟一般留著，這樣的做法是既讓雞蛋半凝固，利于蒸制時不流淌，又能保證口感的最佳化。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。