 油酥制作：在面粉中央劃開(kāi)放入白油，用手揉搓使其變軟將軟化的白油向四周劃帶粉類(lèi)成糊狀，然后揉合成團(tuán)，反復(fù)搓差面團(tuán)使其顏色變淺。揉搓成團(tuán)后裝入保鮮袋松弛備用。
 水油皮制作：在面粉中央劃開(kāi)放入白油、揉搓混合均勻，加入溫水混合均勻，用手揉搓形成面糊后揉搓成面團(tuán)，裝入保鮮袋后松弛。
 油酥面團(tuán)
 水油面團(tuán)
 將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分成相同等份，約20克一個(gè)劑子。
 用水油皮面團(tuán)包裹油酥面團(tuán)，注意要封緊收口，以免搟制時(shí)跑酥包好的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
  將松弛好的面團(tuán)收口的那面朝下，用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)方形片，翻過(guò)來(lái)收口處向上從一側(cè)卷起。
  將松弛好的面卷從中間對(duì)折按壓成片，用搟面杖搟成圓形面皮中間放入餡料收口朝下用手按成圓餅狀。
 擺放在烤盤(pán)上刷蛋液，烤箱180度預(yù)熱，中層烤30分鐘。注：白皮酥不刷蛋液。
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