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坊間有一種說法，叫“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的”。這一條腿指的就是菌菇類。那么美味的蘑菇究竟和誰一起吃賽過神仙藥呢? 整理發(fā)布/蘑菇狂人菜菜  香菇：主治食欲減退，少氣乏力。 金針菇：益智健腦，小朋友可以多吃。 黑木耳：人體血管清道夫，軟化血管。 平菇：改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)。 猴頭菇：助消化、治療胃潰瘍。 1香菇油麥菜  食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜 做法： 1.油麥菜洗凈，直接用手折成段，發(fā)泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。 2.鍋燒熱，放油，爆香蒜末。 3.放入香菇翻炒。 4.入油麥菜的莖部，因?yàn)檩^葉部難熟，所以先放入炒一下。 5.放入菜葉進(jìn)鍋。 6.炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味。 7.大火翻炒均勻即可盛盤。 2小雞燉蘑菇  食材：雞肉，蔥，姜，大料兩瓣，花椒，油，醬油，料酒，糖少許，蘑菇，木耳，枸杞 做法： 1.先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水。 2.準(zhǔn)備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾棵。 3.炒雞塊，放油把料放入鍋內(nèi)煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鐘，30分鐘后放入炮好的枸杞。 4.最后放鹽出鍋。 3香菇燉烏雞  食材：烏骨雞，香菇，干香菇，鹽，姜 做法： 1.烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。 2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。 3.將切好的姜片放入。 4.加入泡好的香菇。 5.泡過的紅棗和枸杞也一起加入。 6.加蓋大火煮開后用小火燉。 7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋。 8.待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉。 9.烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可。 4木須肉  食材：瘦豬肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根，鹽，料酒，濕淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油 做法： 1.瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕淀粉漿上腌制一會兒；黑木耳泡發(fā)后去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗凈切小段。 2.炒鍋?zhàn)⒂图訜?，將打散的雞蛋倒進(jìn)去炒熟后盛出備用。 3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進(jìn)去炒至變色。 4.加入姜蒜末同炒。 5.倒進(jìn)少許生抽調(diào)味。 6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。 7.加入雞蛋炒勻。 8.加鹽調(diào)味，淋香油出鍋。 5山藥炒木耳  食材：山藥、木耳、青椒1個、瘦肉、小米椒2個、大蒜籽2瓣、油、鹽、生抽 做法： 1.山藥去皮洗凈切薄片，木耳泡發(fā)摘洗干凈，青椒切段，瘦肉小米椒蒜均切好備用。 2.炒鍋放油燒熱，下小米椒蒜粒爆香，放入肉絲劃散后，依次倒入山藥、青椒、木耳，略微翻炒幾下，加入少量開水，改中火加蓋燜燒一分鐘左右。 3.開蓋轉(zhuǎn)大火，加入鹽和適量生抽繼續(xù)翻炒至入味，放少許味精即可出鍋。 6金針肥牛  食材：肥牛，金針菇，油，鹽，蒜泥，小蔥，郫縣豆瓣醬 做法： 1.金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。 2.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水，大火燒開后放入金針菇。 3.煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。 7蠔油杏鮑菇  食材：杏鮑菇，柿子椒，紅椒，醬油，蒜，耗油，油 做法： 1.杏鮑菇洗凈切滾刀塊，青紅椒洗凈切成小塊，大蒜拍碎。 2.鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鮑菇塊翻炒。 3.翻炒約2分鐘，炒至杏鮑菇縮小，顏色略變深。 4.倒入海天蠔油。 5.倒入青紅椒塊，再炒1分鐘。 6.關(guān)火后淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋。 8猴頭菇排骨湯  食材：豬小排，猴頭菇，葫蘆，鹽，蔥，姜 做法： 1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香。 2.倒入排骨翻炒至變色。 3.倒入高壓鍋中。 4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用。 5.猴頭菇洗凈。 6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。 7.放入開水中焯一下去苦味取出。 8.將猴頭菇倒入排骨湯中。 9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。 9平菇炒蛋  食材：平菇，雞蛋，鹽，醬油，蔥，醋，芝麻油 做法： 1.平菇洗凈，撕成條，雞蛋打入碗中撒些蔥花攪拌均勻備用。 2.炒鍋放油，7成熱放入蛋液炒凝固即可盛出。 3.鍋內(nèi)放入少量油，8成熱放入蒜粒爆香，隨即放入平菇炒至熟，放鹽、醬油、醋調(diào)味，略出湯后加入2步中的雞蛋，翻勻淋入少許香油即可出鍋。 10奶油蘑菇湯  食材：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許 做法： 1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。 2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。 3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。 4.鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。 5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。 菌類營養(yǎng)豐富 身體虛 精神差的人可以常吃 菜菜最愛菌菇 鮮嫩滋味！ 這個世界上除了你自己，誰也不能阻止你成為你想成為的人。所以，堅(jiān)持下去吧！ |
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