鋁含量超標(biāo)的食物

1.海蜇。涼拌海蜇是一道非常常見(jiàn)的夏日涼菜，但是海蜇在加工過(guò)程中需要加入明礬，一般被稱(chēng)為“三礬二水”工藝，比率合適的明礬也能較好地保證產(chǎn)品的口味，但太多的明礬會(huì)造成鋁殘留過(guò)高，有些不良商家會(huì)將沒(méi)有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷(xiāo)售。

2.油條。油條是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，炸油條時(shí)放入明礬是為了讓油條膨脹的更好，吃起來(lái)松脆，但也導(dǎo)致含鋁過(guò)多，對(duì)健康不利，因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱(chēng)沒(méi)有添加明礬，但只要是膨脹得比較大的油條，多半都含有明礬。

3.麻花。麻花跟油條類(lèi)似，也用添加明礬做發(fā)泡劑，讓麻花更加膨脹，吃起來(lái)更松脆。當(dāng)然也有不含明礬的麻花，但鑒于麻花屬油炸食品，反復(fù)沸騰的油會(huì)產(chǎn)生苯并芘，苯并芘為致癌物質(zhì)，因而不建議兒童食用。

4.粉條、粉絲等。粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等淀粉類(lèi)食品在制作時(shí)常會(huì)加入明礬，主要作用是使成品在烹煮時(shí)有韌性，不易被煮爛，也就是常說(shuō)的筋道，口感好。不過(guò)，用綠豆淀粉做的粉絲是不加或少加明礬的，加明礬多的通常是薯粉粉絲。

5.膨化食品。膨化食品是以含水份較少的谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹制成，比如薯片、蝦片等，膨化食品往往加入含鋁膨松劑，讓質(zhì)地更為松脆，孩子們很愛(ài)吃，媽媽要注意控制。

6.饅頭、包子等糕點(diǎn)。很多商家在制作蛋糕、饅頭、包子、發(fā)糕、玉米餅等糕點(diǎn)小吃時(shí)，會(huì)添加泡打粉，其成分就是碳酸氫鈉和明礬。建議媽媽給孩子食用自然發(fā)酵法或無(wú)鋁膨松劑制作的饅頭和糕點(diǎn)，鑒別的方法是不要太追求松軟，因?yàn)榧兘湍赴l(fā)酵和加明礬幫忙的產(chǎn)品相比，松軟多孔的程度會(huì)差很多。

7.面條。有的不良商家會(huì)在面條中加入明礬，用以提高韌性、降低成本。因而，我們?cè)诔悦鏃l時(shí)，不要過(guò)分追求“Q彈”的韌性口感，遇到久煮不爛的面食，更要擔(dān)心其中的鋁含量。

體內(nèi)鋁超標(biāo)的危害

1.骨質(zhì)疏松。鋁容易沉積在骨中，干擾骨的磷酸鹽的產(chǎn)生，影響正常人體的鈣和磷的代謝，造成骨質(zhì)疏松和軟骨病。

2.降低免疫力。高濃度的三價(jià)鋁離子會(huì)促進(jìn)上體細(xì)胞的有絲分裂，改變細(xì)胞的代謝和轉(zhuǎn)化功能，影響免疫功能。

3.導(dǎo)致肝、肺疾病。對(duì)肝細(xì)胞核DNA有較強(qiáng)的親和力，使得肝細(xì)胞受損，長(zhǎng)時(shí)間吸入含有氧化鋁和金屬鋁的粉塵會(huì)出現(xiàn)肺的廣泛纖維化，鋁排泄也會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

4.不孕不育、畸形兒。主要針對(duì)孕婦和孩子，鋁能通過(guò)胎盤(pán)屏障，蓄積于胎兒體內(nèi)，造成胚胎發(fā)育的異常，出現(xiàn)畸形等問(wèn)題。

哪些食物可以排除鋁？

1.茶葉。茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，有助于清除活性氧自由基、殺死癌細(xì)胞。

2.黃瓜。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。

3.黑木耳。黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。