發(fā)了芽的“抗癌冠軍”，你還當(dāng)垃圾丟了？！

雞蛋小子 2016-03-25

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小編說

大家都知道，大蒜能降低膽固醇、血壓水平、患癌和患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但對(duì)于發(fā)了芽的大蒜就棄之如履。

發(fā)了芽的大蒜真的有毒嗎？讓小編用科學(xué)告訴你真相吧！

能

吃

么

？

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉。也就成了我們所說的，發(fā)了芽的大蒜。

經(jīng)過韓國(guó)慶北國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。

此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。

不過得注意，在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，不建議食用了。

該

怎

么

吃

★ 搗碎吃抗癌 ★

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜搗碎或者切開后，最好先放10~15分鐘，有利于大蒜素的生成。

☆ 生著吃殺菌 ☆

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很好的吃法。

稀

有

的

蒜

★ 獨(dú)頭蒜更抗癌 ★

獨(dú)頭蒜具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

☆ 紫皮蒜更抑菌 ☆

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

下次再也不要扔掉發(fā)了芽的大蒜了！

也別忘了告訴親友，多吃大蒜，遠(yuǎn)離癌癥，保護(hù)血管！

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來(lái)自：雞蛋小子 > 《養(yǎng)生》

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