漲知識| 小小幾粒，竟能抗癌降三高！

zcjb366 2016-03-24

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葡萄干滋味香甜，是許多人都喜歡的零食，那么吃葡萄干都有哪些好處？怎么吃才更健康呢？下面小編帶大家一起了解下“小身材，大作用”的葡萄干。

一、葡萄干的營養(yǎng)價(jià)值

補(bǔ)血補(bǔ)氣

葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少。

女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復(fù)好氣色——中醫(yī)認(rèn)為葡萄具有“補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。建議不妨每天吃一小把葡萄干，連服7天就能收到明顯的效果。需要注意的是，服用期間應(yīng)不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。

預(yù)防冠心病

葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)，不過，葡萄干含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。

促進(jìn)消化排毒美顏

葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時(shí)間，改善直腸的健康；葡萄干中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進(jìn)排毒。另外，葡萄干還有抗氧化作用，因?yàn)槠咸迅芍械钠咸讯喾油ㄟ^犧牲自己跟自由基結(jié)合，使自由基失去攻擊體內(nèi)細(xì)胞的能力，從而達(dá)到美白、增加皮膚彈性、抗衰老的作用。

抗癌、預(yù)防心臟病

葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細(xì)胞的分裂。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯——一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險(xiǎn)。

降低膽固醇

不少干果都有其促進(jìn)人體健康的絕招，而葡萄干所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已，美國營養(yǎng)學(xué)家前不久做過的一項(xiàng)研究表明，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時(shí)還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

緩解神經(jīng)衰弱

葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，還是婦女病的食療佳品。

殺菌消炎

很多人覺得葡萄干是甜食，多吃肯定會吃壞牙齒。而事實(shí)上導(dǎo)致口腔疾病的糖類是蔗糖，而葡萄干中的糖類則是果糖和葡萄糖。所以吃葡萄干不僅不會引發(fā)口腔疾病，還具有健齒殺菌消炎的作用。這是因?yàn)槠咸迅芍械幕衔锟梢杂行У匾种贫喾N口腔細(xì)菌的生長，而這些細(xì)菌就是引發(fā)蛀牙和牙周炎的元兇。

葡萄干食用小貼士

長期吸煙者可常吃葡萄干

長期吸煙者多吃葡萄干既可以幫助肺部細(xì)胞排毒，又具有祛痰作用，可緩解吸煙引起的呼吸道發(fā)炎、癢痛等癥狀。

葡萄干一次不要吃太多

葡萄干是由新鮮葡萄脫水、烘干制成，其營養(yǎng)成分并沒有明顯減少。反而因?yàn)闈饪s，一次不要吃太多，只要吃一小把（30克左右）就能獲取大量的營養(yǎng)成分。吃太多會攝取過多的糖分，而沒有及時(shí)分解的糖分就會轉(zhuǎn)化成脂肪。

忌與含鉀量高的食物同食

服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。含鉀量高的食物很多，比如：海帶、紫菜、香蕉、杏仁及各種豆類食品等等。如吃了這些食品，要等三個(gè)小時(shí)左右才能吃葡萄干。

二、葡萄干的分類

根據(jù)選用葡萄種類的不同，可以分為：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據(jù)口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。晾曬最適宜的地區(qū)就是新疆吐魯番。吐魯番的葡萄干全國聞名。

在新疆的吐魯番，人們把成熟的并經(jīng)過浸堿處理后葡萄掛在通風(fēng)的室內(nèi)陰干。吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過大約經(jīng)過40天的干熱風(fēng)吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干，質(zhì)量優(yōu)良，呈半透明狀，不變色。

三、葡萄干食療方

（一）醋泡葡萄干——預(yù)防高血壓、高血糖

做法：

1.取大概十勺（大約十天的量）的葡萄干，把葡萄干放入玻璃瓶之類的密封容器里。

2.將醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹過葡萄干為止。如果怕酸可以放少量的白開水。

3.密封，只要泡一夜，醋就會沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹了起來，就可以食用了，一天吃一大匙就夠了，方便又營養(yǎng)。

【溫馨提示】以上是一次性做多天的量，如果只做一天的量，就不用等一夜了。同樣的方法，只是少放一些葡萄干和醋，泡一個(gè)小時(shí)就可以吃了。建議持續(xù)食用，好處多多。

【功效】縮小子宮肌瘤；緩解老花眼；降血壓血脂；治便秘；改善癡呆癥；防止減肥后反彈。

（二）葡萄干蘋果粥——美容、減肥

做法：

1.將蘋果洗凈，去皮（如果喜歡，可以不去），切成小塊；

2.大米冷水浸泡30分鐘，葡萄干洗凈，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最后放入冰糖調(diào)味。

烹飪小技巧：

1、冷水浸泡。熬粥前先將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒充分膨脹，這樣可以縮短熬煮時(shí)間，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯；

2、開水下鍋。用開水熬粥，粥不容易糊底。

3、攪拌。攪拌可以讓粥變的濃稠，攪動(dòng)時(shí)應(yīng)順著一個(gè)方向攪動(dòng)，持續(xù)至粥呈粘稠狀為止。

四、葡萄干選購技巧

1、以粒大、壯實(shí)、味柔糯者為上品。

2、顆粒之間有一定空隙，不應(yīng)有粘團(tuán)現(xiàn)象，手摸有干燥感，甩手攥一下再放下，顆粒能迅速散開的葡萄干品質(zhì)較佳。如果顆粒表面有糖油，或手捏顆粒易破裂的葡萄干質(zhì)較次。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。

4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。

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