帶著焦糖的布丁，
甜而不膩，
苦與甜在口中相互交融
真的很贊

布丁原料：

雞蛋  兩個(gè)（一個(gè)50g)

蛋黃  一個(gè) 

 糖  45g 

牛奶  200ml 

 鹽 2g

焦糖原料：

 水  45g  糖  150g 

做法：

1、雞蛋、蛋黃加入鹽，打散。

2、將雞蛋液過濾。

3、牛奶加糖，微波爐加熱2分鐘，攪拌融化。

4、等牛奶冷卻，加入雞蛋液中，攪拌均勻，即成布丁液。

5、將布丁液過濾兩遍。

6、制作焦糖：將糖、水，加入奶鍋內(nèi)，小火加熱，注意不能攪拌。直到出現(xiàn)焦色，立刻離火。

7、將焦糖加入布丁瓶?jī)?nèi)，（可以制作6杯的焦糖，制作時(shí)用4個(gè)，剩余的可以下次再用）

8、等待焦糖凝固，加入布丁液，（用濾網(wǎng)過濾著加入）靜止1小時(shí)。

9、將深盤（我用的餅干盒）注滿冷水，將布丁瓶加入盒子里。

10、放入預(yù)熱上火165°，小火170°，第三層，烘烤大約30分鐘。

小提示：

1、布丁液過濾次數(shù)越多越細(xì)膩。
2、過濾后靜止30分鐘到1小時(shí)。
3、上火不要太高，不然表面容易老。
4、冷水盡量要把瓶身浸滿，防止出現(xiàn)氣泡。
5、焦糖制作時(shí)，注意火候，特別是變焦糖色時(shí)要注意馬上離火，防止余溫將焦糖煮糊了。
6、烘烤溫度、時(shí)間看自己家烤箱脾氣。

上一個(gè)失敗的作品：頂部偏老，有氣孔

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