檢查海參是否發(fā)好的標準主要有倆個，以下讓我們詳細介紹下：

　　第一：用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;

　　第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發(fā)好一個揀出一個，這樣才能全部發(fā)好。

　　泡發(fā)海參時要注意下列事項：

　　1. 泡發(fā)海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。

　　2. 用純凈水發(fā)海參不但個體大而且人體吸收最好;

　　3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透;

　　4. 刺參腹中的內壁(五根筋)可食用，且營養(yǎng)豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用;

　　5.海參因品種和大小不一，泡發(fā)時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。

　　體時間根據海參規(guī)格，產地，體壁厚度適當調整。

　　二、 海參的家常做法：

　　1、水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。

　　2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。

　　3、介紹一款簡易版紅燒海參

　　原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。

　　做法：

　　1、油熱后，下椒條爆炒;

　　2、把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒;

　　3、加面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。