3月18日是全國護(hù)肝日。前段時(shí)間，32歲的臺(tái)灣明星安鈞璨、50歲多的詩人汪國真因肝癌離世的消息，讓我們更加恐懼肝癌。網(wǎng)絡(luò)上曝出各種生活小細(xì)節(jié)也許久而久之會(huì)釀成肝癌，這些聳人聽聞的流言是真是假?醫(yī)院肝膽胰中心主任教授為大家揭開謎底。

生吃醬油會(huì)誘發(fā)肝癌?

生吃醬油存在肝癌隱患，如果這樣的話涼拌菜還敢放醬油嗎?網(wǎng)上稱在混濁、有沉淀、有雜質(zhì)的醬油中，細(xì)菌數(shù)會(huì)高于標(biāo)準(zhǔn)百倍以上，這樣的醬油如不加熱消毒就直接食用，有可能致病。流行病學(xué)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，醬油的消耗量與肝癌直接相關(guān)。這是因?yàn)獒u油在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)腐敗分解，產(chǎn)生大量胺類物質(zhì)，在亞硝酸存在的情況下，會(huì)合成致癌性的亞硝胺。

醬油真這么可怕?教授介紹，如果大家對這個(gè)存在疑慮和恐慌，可能也覺得在醬油的釀制過程中，發(fā)生腐爛后產(chǎn)生的有害物質(zhì)而導(dǎo)致肝癌。

大量吃零食引發(fā)肝癌?

網(wǎng)上曾有報(bào)道稱，一名5歲女孩因大量吃薯片、火腿腸等“垃圾食品”最終被查出患有肝癌。吃零食跟肝癌有關(guān)聯(lián)嗎?

教授指出，雖然病從口入，不能說飲食跟癌癥有直接關(guān)系，但如果過多食用不健康食品，至少會(huì)影響營養(yǎng)的均衡吸收。“毒零食”也是沒有事實(shí)依據(jù)的，方便面、火腿腸等食物脂肪含量較高，長期、大量食用有可能會(huì)引起慢性代謝性疾病，但目前沒有研究證明，這些食品與腫瘤有直接關(guān)系。

筷子用6個(gè)月以上易患肝癌?

網(wǎng)上報(bào)道，竹制筷子使用超過六個(gè)月以上，易滋生黃曲霉毒素誘發(fā)肝癌。這是危言聳聽還是真實(shí)存在?

教授指出，雖然在以前黃曲霉毒素是誘發(fā)肝癌的重要原因，它主要存在在腐敗發(fā)霉食物中。但隨著生活水平的提高，現(xiàn)在很少人的肝癌是由于黃曲霉毒素引起的了。

一般來說，民眾日常使用的木筷子、竹筷子，每天都要被流水洗和開水燙。且家家戶戶筷籠也是通風(fēng)透氣的，在這種環(huán)境下，黃曲霉毒素本身就很難生存。因此無需對用筷過于緊張。

吃什么對肝好呢?職場上有很多的應(yīng)酬和聚會(huì)，難免就會(huì)喝酒。然而，過度飲酒對肝傷害是很大的，甚至?xí)鸶伟?。因此，預(yù)防肝癌就要多注重日常的飲食哦。

吃什么預(yù)防肝癌

竹筍

通便、排毒。竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。

萵筍

增食欲、防貧血。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

蘆筍

減輕疲勞感。蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。

接下來，再來看看預(yù)防肝癌的飲食禁忌吧。

預(yù)防肝癌的飲食禁忌

不吃發(fā)霉食物

食物易發(fā)霉，而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。

此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會(huì)導(dǎo)致癌癥。

不吃或少吃腌菜

食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

粗纖維食物

肝癌患者的飲食過程中一定要嚴(yán)格控制粗纖維食物。

忌暴飲暴食

要少食多餐，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，食物以軟而易消化為主。

禁飲啤酒

酒精進(jìn)入人體后，主要在肝臟進(jìn)行分解代謝，而肝癌患者的肝臟解毒功能下降，肝細(xì)胞對酒精的分解和代謝會(huì)發(fā)生障礙。

忌刺激性食物

肝癌患者應(yīng)避免過冷、過熱或過辣等刺激性食物攝入，以免刺激胃粘膜血管損傷，引起出血，加重病情。

另外，肝癌患者手術(shù)后或化療時(shí)，因手術(shù)的傷害和化療嚴(yán)重的副作用，會(huì)對消化道正常消化吸收造成影響，產(chǎn)生厭食、惡心等癥狀，甚至吃不進(jìn)去飯，此時(shí)一定要鼓勵(lì)病人進(jìn)食。對于有嚴(yán)重化療副作用反應(yīng)的患者，建議化療期間服用中藥三代技術(shù)靈芝孢子粉進(jìn)行輔助減輕化療副作用治療，可以維持白細(xì)胞處于合理范圍，提升食欲，緩解化療期間的病痛。

原發(fā)性肝癌食療方

1、枸杞甲魚

枸杞30克，甲魚150克。將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可，枸杞與甲魚湯均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌飲白酒、辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸、堅(jiān)硬的食物及刺激性調(diào)味品。具有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血，提高機(jī)體免疫功能。

2、茯苓清蒸桂魚

茯苓15克，桂魚150克。加水及調(diào)料同蒸至熟爛成。吃魚喝湯，具有健脾利濕，益氣補(bǔ)血功能。

3、翠衣番茄豆腐湯

西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。將西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成細(xì)絲做湯食。經(jīng)常食用，具有健脾消食，清熱解毒，利尿、利濕等功效，虛寒體弱不宜多服。

4、薊菜鯽魚湯

薊菜30克，鯽魚1條。薊菜與鯽魚共同煮湯，加適當(dāng)調(diào)料即成。經(jīng)常食用，具有消淤血、止吐、改善癥狀之工作。但脾胃虛寒、無淤滯者忌服。

5、芡實(shí)燉肉

芡實(shí)30克，豬瘦肉100克。兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟后去藥渣，吃肉喝湯。經(jīng)常食用，此膳瀉火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。

6、薄荷紅糖飲

薄荷15克，紅糖60克。煎湯后加糖調(diào)味即成?？纱栾嫞怂幧徘鍩幔麥?、退黃;有黃疸、腹水者可選用。

7、青果燒雞蛋

青果20克，雞蛋1只。先將青果煮熟后再加入臥雞蛋，共同煮混后可食用。每周3次，每次1個(gè)雞蛋，可破血散於，適用于肝癌於痛、腹水明顯者。

8、彌猴桃根燉肉

鮮彌猴桃根100克，豬瘦肉200克。將上述兩物在硝鍋內(nèi)加水同煮，燉熟后去藥渣即成。經(jīng)常食用，具有清熱解毒，利濕活血。

9、苦菜汁

苦菜、白糖各適量?？嗖讼磧魮v汁加白糖后即成。每周3次，具有清熱作用，適宜于肝癌口干厭食等癥。