昨天我們分享了最受歡迎的新加坡食物第一名的辣椒螃蟹的做法，今天我們來學(xué)習(xí)一下如何烹制第二名的美食——肉骨茶。

說起肉骨茶，小編剛?cè)バ录悠聲r第一次吃到，心里想這不就是排骨湯嘛，有什么特別的？細(xì)細(xì)品味之后卻漸漸愛上它，肋排煲至柔軟，點蘸黑醬油，在口中幻化出內(nèi)斂而富有地方特色的口感。對于胡椒味，有人喜歡有人不喜歡，而新加坡的肉骨茶和馬來西亞的肉骨茶區(qū)別也就在此，新加坡的肉骨茶更重胡椒味，馬來西亞的則偏向中藥味。不知道你喜歡哪一種呢？

今天我們就來說說胡椒味的肉骨茶怎么做。

材料：肋排500g，蒜頭3-4個（是整顆蒜頭，不是蒜瓣哦），白胡椒15g，老抽一湯匙，鹽適量。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，中火燒開后撇去浮沫（這鍋水量要足，全程不換水），取出排骨，過濾湯中雜質(zhì)。

2. 換高壓鍋，加壓上汽20分鐘，這步主要是讓排骨變得酥軟，沒有高壓鍋可用普通鍋先燉半個小時。

3. 加壓完成后撇去湯表面的肥油，這步非常重要，排骨比較油膩。

4. 換砂鍋繼續(xù)，加入蒜、白胡椒、老抽、燉40-50分鐘，鹽在最后的10分鐘加入。吃的時候排骨可以蘸醬油，肉湯可以配上油條。

   
   

【小提示】如果想更簡單，可以去知名的肉骨茶餐廳購買湯料，松發(fā)肉骨茶和黃亞細(xì)肉骨茶都有賣哦。

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