又名芥蘭、白花芥蘭。原產(chǎn)于我國(guó)南方，是我過(guò)的特產(chǎn)蔬菜之一。主要分布于廣東、廣西、福建及臺(tái)灣等地。目前已傳入日本、東南亞各國(guó)，歐、美、大洋洲等地也有栽培。十字花科蕓薹屬。一、二年生草本植物。一般株高40～50厘米。根系淺，有主根和須根，主根不發(fā)達(dá)。莖短縮，綠色。基葉互生，葉卵圓、橢圓或近圓形，色濃綠，葉面光滑或皺縮，有白色蠟粉，葉柄長(zhǎng)，青綠色?；ò咨螯S色。種子近圓形，褐色至黑褐色。

對(duì)環(huán)境條件的要求

芥藍(lán)喜溫暖濕潤(rùn)氣候，對(duì)溫度適應(yīng)范圍較寬，氣溫在10～30℃范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)。發(fā)芽、幼苗期適溫25～30℃，20℃以下生長(zhǎng)緩慢。葉叢生長(zhǎng)和菜薹形成適宜溫度為15～25℃，晝夜溫差大有利于其生長(zhǎng)發(fā)育。喜光，光照不足生長(zhǎng)受抑制。芥藍(lán)對(duì)土壤適應(yīng)性廣，喜疏松肥沃土壤。

適合栽培地點(diǎn)

家庭可在庭院空地、陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)及樓頂天臺(tái)等處栽培。

栽培容器

家庭栽培可用花盆、木箱、磚槽等容器，容器深度以20～25厘米為宜。

種植時(shí)間及方式

如果品種選擇合適，芥藍(lán)一年四季都可栽培，但夏季高溫季節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育不良，北方冬季多不宜栽培，故最適合的栽培季節(jié)為春、秋兩季?？芍辈ヒ部捎缫圃?。秋播以8月上中旬播種為宜。播種前將培養(yǎng)土混勻裝入栽培容器，圖面整平，將種子均勻撒在培養(yǎng)土上，然后種子上覆一薄層培養(yǎng)土，用細(xì)孔噴壺澆透水，注意保溫保濕，一般2～3天即可出苗。出苗后及時(shí)間苗，保持適當(dāng)?shù)男兄昃啵绻圃詣t在苗長(zhǎng)到3～4片真葉時(shí)進(jìn)行，移栽苗后注意保濕、遮陰，以利緩苗。定株后的苗行株距為15×10厘米為宜。

栽培管理要點(diǎn)

芥藍(lán)家庭栽培宜放置在陽(yáng)光充足的地方，如光照不足則植株會(huì)徒長(zhǎng)而細(xì)長(zhǎng)瘦弱，花薹小。但夏季強(qiáng)光高溫季節(jié)宜適當(dāng)遮陰，否則生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受影響。整個(gè)生長(zhǎng)期間保證充足的水分供應(yīng)，水分充足才能保證花薹葉片鮮綠脆嫩，品質(zhì)優(yōu)良，如發(fā)現(xiàn)植株葉片較小、蠟粉堆積現(xiàn)象說(shuō)明水分不足，應(yīng)加多澆水次數(shù)和澆水量。但亦不可積水，如遇雨天盆內(nèi)積水要及時(shí)排水。干旱和漬水都會(huì)對(duì)芥藍(lán)生長(zhǎng)不利，一般夏天早晚可各淋水一次，其他季節(jié)可每天或隔天澆水一次，具體應(yīng)看植株生長(zhǎng)情況而定。除培養(yǎng)土內(nèi)混入足量有機(jī)肥作基肥外，生長(zhǎng)期間可結(jié)合澆水葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液，注意不可隨意增加濃度，以防肥害。另外，應(yīng)適時(shí)用小耙在苗周圍進(jìn)行松土，以防土壤板結(jié)，有利根系生長(zhǎng)。芥藍(lán)有菜青蟲(chóng)等危害，可參考論壇中病蟲(chóng)害防治版塊的方法進(jìn)行無(wú)公害防治。

采收及食用方法

早中熟品種從播種至主薹始收需60～80天，晚熟品種則需80～100天。芥藍(lán)采收一般是“齊口花”，即菜薹達(dá)到初花并與基葉等高時(shí)適宜，以在保留基部有2～3片鮮葉的節(jié)上采收。主薹采收后，基葉腋芽又抽生側(cè)薹，側(cè)薹現(xiàn)齊花蕾再收；采收時(shí)留1～2片葉，還可以形成次生側(cè)薹，這樣可陸續(xù)采收直至植株衰老為止，但以后各側(cè)薹產(chǎn)量會(huì)逐漸下降。芥藍(lán)以其肥嫩的花薹及其嫩葉供食用。其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)柔軟脆嫩，味清甜，炒食或涼拌，可做湯，也可作配菜。

芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。它原產(chǎn)于我國(guó)南方，由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫(xiě)詩(shī)贊美它：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。

　　吃芥藍(lán)的好處主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。2.芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。3.從中醫(yī)的角度來(lái)講，芥藍(lán)味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用。

　　但是，吃芥藍(lán)的前提是要適量：數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍(lán)“甘辛、冷，耗氣損血”。

　　芥藍(lán)在烹調(diào)上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過(guò)熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點(diǎn)。幼嫩的芥藍(lán)莖白焯后，在盤底放些冰塊，表面用保鮮膜蓋住，把焯熟的芥藍(lán)放在上面，可以做成碧綠、爽口、味濃的“冰鎮(zhèn)芥藍(lán)”。

　　芥藍(lán)的味道微帶苦澀，所以炒前最好加少許食用堿水焯一下；但加得不要過(guò)多，否則會(huì)破壞芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分。另外，炒芥藍(lán)時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。