魚糕的家常做法所需要準備的食材和調(diào)味料：龍利魚片雞蛋蔥姜。

魚糕的家常做法：

1.將水倒入蔥白中，放入姜攪拌成漿，水別倒入太多，少許即可

2.魚片去筋之后切成塊狀，雞蛋醬蛋清和蛋黃分離，然蛋清放入蔥姜泥中，放入魚肉

3.倒入料理機中快速攪拌8,9分鐘左右，魚末就制作好了

4.然后取少許捏在一起放入清水中，如果可以浮起就代表打發(fā)好了，如果沒有就再倒入蛋清繼續(xù)打發(fā)

5.然后將油涂抹在魚末中，敲幾下敲出大氣泡，然后涂抹平

6.大火蒸十分鐘，再倒入打散的蛋黃，然后再蒸3分鐘就完成了。

魚糕的家常做法貼心提示：

1.蔥姜泥要攪拌的非常碎，否則吃在嘴巴里口感不好。

2.魚肉要選擇刺少肉質(zhì)鮮嫩的，而且不能太小，否則不能刮出太多的魚茸。

3.一般2磅的魚肉需要放入5個左右雞蛋。蛋清太多，會特別稀，如果蛋清太少，彈性又不夠。