葡萄，屬于落葉藤本植物，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類(lèi)在很早以前就開(kāi)始栽培這種果樹(shù)，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一;其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄又稱(chēng)為提子。

　　1)、抹芽定梢：葡萄萌芽后對(duì)芽的優(yōu)劣要進(jìn)行選擇，留下健壯的、位置好的，而將無(wú)用芽除掉，稱(chēng)為抹芽。定梢應(yīng)在能明顯辨認(rèn)有無(wú)花序及花序的生育情況時(shí)進(jìn)行，去掉發(fā)育不良、花序少而小的過(guò)密枝蔓，要留枝數(shù)依架式、品種、樹(shù)勢(shì)和計(jì)劃產(chǎn)量指標(biāo)而定。

　　2)、新梢摘心：摘心的早晚和次數(shù)應(yīng)根據(jù)品種、樹(shù)勢(shì)和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生長(zhǎng)10-15夫，使養(yǎng)分流向花序，能確保授粉良好、提高坐果率。生長(zhǎng)健壯的結(jié)果枝在花序以上留4-6片葉摘心，延長(zhǎng)枝留12-20片葉摘心，預(yù)備枝留10-15片葉摘心。這樣有利于促進(jìn)果實(shí)成熟和加速枝蔓木質(zhì)化。后期摘心，可改善架面的通風(fēng)、透光條件，促使其花芽分化和果實(shí)發(fā)育，充實(shí)枝蔓、提高產(chǎn)量。

　　3)、副梢處理：對(duì)副梢的處理，大部分地區(qū)是在副梢萌發(fā)后，將花序以下的全部副梢從基部去掉，花序以上留1-2片葉摘心;枝蔓頂端附近的副梢可留2-3片葉摘心，以減少刺激冬穿萌發(fā)的可能性。

　　4)、環(huán)狀剝皮：在果穗下一節(jié)的中間部用小刀或環(huán)狀剝皮剪圍繞枝蔓剝?nèi)?-5毫米的皮層。

　　5)、摘除老葉：摘葉就是為改善果穗附近的光照條件，應(yīng)摘除一部分老葉，促使果實(shí)著色。一般在果實(shí)變軟時(shí)摘葉。

　　6)、除卷須和新梢引縛：對(duì)卷須若不加處理而任其在架面上纏繞，將給新梢正確引縛、采收、冬剪和下架工作帶來(lái)不便，而卷須還消耗養(yǎng)分，應(yīng)結(jié)合夏剪隨時(shí)摘除。當(dāng)新梢長(zhǎng)到30-40厘米時(shí)，將其綁在架上，并注意擺布均勻，防止風(fēng)吹折斷。隨著新梢不斷生長(zhǎng)，需綁3-4次。

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