原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 細(xì)嗅薔薇natalie  

食材

6寸模具

步驟

①奶酪奶酪切成小塊，夏季可以直接放在室內(nèi)軟化。冬季隔熱水軟化。

②制作藍(lán)莓果醬：藍(lán)莓洗凈擦干水分。在一個(gè)小鍋里將細(xì)砂糖和藍(lán)莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時(shí)，讓糖和藍(lán)莓的味道充分融合。之后開(kāi)小火煮，倒入檸檬汁邊煮邊攪拌，煮至粘稠狀態(tài)即可。

③制作奧利奧餅干底：奧利奧餅干掰碎，放入食物料理機(jī)中打碎成渣。加入融化的黃油拌勻。把餅干渣倒入模具底部鋪勻，用勺子等工具細(xì)細(xì)的壓平整。連模具一起放入冰箱冷藏備用。

④制作奶酪糊：軟化的奶油奶酪加糖粉放入容器打發(fā)至光滑無(wú)顆粒，加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。

⑤取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡軟后瀝干水分。碗里加入30ml牛奶，放入微波爐30秒，使吉利丁片融化在牛奶里攪勻。把牛奶液加入4步驟的奶酪糊里拌勻。

⑥淡奶油坐冰水打發(fā)至6分發(fā)的狀態(tài)（打蛋頭可以留下痕跡）。倒入奶酪糊中拌勻。

⑦奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50g的自制藍(lán)莓醬作為最底層。一份加入20g藍(lán)莓醬，作為中間層。

⑧從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在臺(tái)面上輕磕幾下磕出氣泡。入冰箱冷凍25分鐘至奶酪層凝固，之后拿出來(lái)再倒入淺紫色奶酪糊再冷凍25分鐘。最后拿出來(lái)倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小時(shí)以上即可食用。

⑨脫?？捎么碉L(fēng)機(jī)圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。

⑩淋面（干納許）做法：小碗里放入淡奶油隔水加熱，然后加入切碎的黑巧克力，繼續(xù)隔水加熱一直到巧克力和奶油融化混合均勻成流動(dòng)狀態(tài)的巧克力醬就完成了，稍放涼后可以用于淋面。表面可以裝飾一些新鮮藍(lán)莓，大家發(fā)揮想象吧！