主料

:青菜薹一把,:密封盒一個,

輔料

1070123:麻油,:油辣椒,

調(diào)料

1070219:醬油,1070264:鹽,:白糖,

做這個四川沖菜，可以用很多菜來做，有用芥菜苔的，也有用青菜腦殼的（也就是做榨菜的原材料），還可以用普普通通的青菜來做，青菜最好選取冒苔的略帶花蕾的菜芯為佳,過開水燙一下,不要燙很熟,然后趁熱拿另一個碗扣上再拿保鮮膜密封，或者直接裝到密封盒中，第二天拿出來，就有沖沖的芥末味了。

四川沖菜的做法：

1.先將青菜苔洗凈，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾干，不能見油。

2.當水滾開后，火調(diào)小迅速將青菜苔放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能將菜薹燙熟。即下即撈，隨即將菜薹撈出鍋，用刀切成小碎粒。

3.把水分擠干，趁熱迅速盛進密封盒，蓋緊蓋子一夜后，經(jīng)過其自然輕微發(fā)酵后，就會有淡淡的“沖味”了。

以上就是四川沖菜的做法，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注。